Deux bières foncées avec des profils de saveur distincts
Bien qu'ils puissent sembler la même chose, les bières écossaises et bières écossaises sont deux bières différentes. Les deux sont sombres, mais l'un est plus charnu que l'autre et l'un est plus léger à la fois en saveur et en alcool. Pourtant, ils représentent tous les deux les célèbres bières d'Ecosse.
Avec la mise en garde que les styles de bière sont aussi importants que vous le permettez, laissez-nous explorer ces deux bières distinctes.
Ales écossaises contre Scotch Ales
La ligne entre la bière écossaise et la bière écossaise est assez claire lorsque vous comparez les représentants des styles côte à côte.
Ales écossais ont tendance à être léger, mais certainement pas timide dans la saveur et l'arôme. Ils ont également tendance à se situer du côté bas pour l'alcool, allant de 2,5 à 5% ABV. En bref, ce sont des bières de session (celles qui sont assez légères pour boire pendant un certain temps).
D'autre part, la bière Scotch a tendance à être une grosse bière charnue. Bien que les deux styles utilisent plusieurs des mêmes ingrédients, Scotch utilise plus d'entre eux. Les brasseurs jetteront occasionnellement du malt fumé pour lui donner un caractère terreux ou fumé.
Scotch ales ont généralement beaucoup plus d'alcool, de 6,5 à 10% ABV . La saveur et l'arôme de la bière Scotch sont complexes avec des notes de terre, de malt torréfié et des notes de prune ou de fruits secs. Le profil tend à être doux avec une finition assez sèche.
Ales écossais contre d'autres îles britanniques d'Ales
Entre les Britanniques, les Irlandais et les Écossais, il y a beaucoup de grandes boissons pour adultes. Les gens des îles britanniques apprécient leur alcool.
Quand il s'agit de la bière, les îles sont connues pour quatre styles distincts de bière . Si vous êtes familier avec un ou tous les trois autres, vous avez un bon point de référence pour les deux variétés de la bière écossaise.
- Les bières écossaises ne sont pas aussi sèches qu'une bière irlandaise.
- Ils n'ont pas non plus les notes grillées d'un London Porter.
- Ils ne sont également pas aussi complexes dans le profil fruité (estery) trouvé dans les bières anglaises brunes.
Comment les gardez-vous directement?
Il est facile de distinguer ces deux ales par leur saveur et leur profil, mais comment garder les noms bien droits? Les adjectifs Scotch et Scottish signifient presque la même chose, mais si vous rapportez la bière au whisky écossais, cela devient facile.
Le whisky écossais est certainement un gros truc, plein de saveur et beaucoup d'alcool. Cela signifie que la bière Scotch devrait remplir le même rôle par rapport à une bière écossaise, non? C'est un truc stupide qui fonctionne vraiment.
De plus, il existe un lien entre le malt ajouté à la bière Scotch et le whisky écossais.
Ales écossaises et shillings
Au sein des îles écossaises sont des catégories de force croissante. Vous pouvez les entendre dénommé 60 shilling, 70 shilling, ou 80 shilling et cela remonte dans le temps au prix d'un hogshead (un grand tonneau d'environ 64 gallons) de la bière.
La bière écossaise, parfois appelée wee heavy, est parfois appelée shilling 90. Cependant, cela n'a pas toujours de sens, car il y a tellement de différences entre les scotchs et les autres.
Il est admis que les ales de plus de 80 shillings sont les versions les plus classiques de ce style.