Shahi Daal - Curry de lentilles mélangées

Ce plat semblable à une soupe combine cinq sortes différentes de Daals (lentilles) et est donc également connu sous le nom de Panchratan Daal. Servir avec du Naans ou du riz bouilli et une salade.

Ce dont vous aurez besoin

• 1/4 tasse de Toor Daal - pois jaunes fendus
• 1/4 tasse
• Chana Daal - gramme du Bengale
• 1/4 tasse
• Saabut Moong Daal -
• lentille jaune entière
• 1/4 tasse
• Split Urad Daal - lentille noire fendue
• 1/4 tasse Saabut Masoor Daal - lentille rouge entière
• 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson de légumes / canola / tournesol
• 2 gros oignons hachés
• 1 cuillère à café de poudre de coriandre
• 1 cuillère à café de poudre de cumin
• 1/2 cuillère à café
• poudre de curcuma
• 1/2 cuillère à café de poudre de chili rouge
• Une pincée d'asafetida
• 3 cuillères à soupe de ghee fondu
• 1 cuillère à café de Paanch Phoran (voir la recette ci-dessous)
• 2 grosses tomates hachées bien
• 5 cuillères à soupe de yogourt fouetté jusqu'à consistance lisse
• Coriandre fraîche hachée pour garnir

Comment le faire

1. Mélanger tous les daals - Toor Daal , Chana Daal , Saabut Moong Daal , Split Urad Daal et Saabut Masoor Daal - ensemble dans un bol et laver à fond.
2. Faire tremper les daals lavés dans de l'eau suffisamment profonde pour les recouvrir complètement, pendant 2 heures. Égoutter l'eau qui reste et mettre les daals dans une casserole avec de l'eau pour faire bouillir. Remplissez l'eau de sorte que le niveau soit à deux doigts au-dessus de la surface des daals.
3. Ajouter le sel au goût et bouillir jusqu'à ce que les daals soient cuits - ils deviendront absolument doux. Ajouter plus d'eau au besoin. La consistance finie devrait être comme celle de la bouillie d'avoine épaisse.

1. Dans une autre casserole, chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter les oignons et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Maintenant, ajoutez les épices en poudre et faites frire 4-5 minutes, en remuant fréquemment.
2. Ajouter les daals cuits à ce mélange et bien mélanger. Appuyez avec votre cuillère en remuant pour écraser les daals.
3. Dans une autre petite casserole, chauffer le ghee à feu moyen. Quand il fait chaud, ajoutez le Paanch Phoran et faites frire jusqu'à ce que le bifteck s'arrête. Maintenant ajoutez les tomates, le yogourt et faites frire pendant 4-5 minutes. Retirer du feu et ajouter au mélange daal d'avant. Remuez pour mélanger et cuire pendant 2 minutes de plus.
4. Retirer du feu, mettre dans un plat de service, garnir de coriandre hachée et servir.