Recette de poulet désossé aux amandes de guerre Su Gai

War Su Gai est un plat sino-américain composé de poulet frit enrobé d'une sauce savoureuse et garni d'amandes. Bien que n'étant pas largement disponible, c'est une spécialité à Detroit, Michigan, Columbus, Ohio, et sans doute quelques autres domaines. Dans cette version, j'ai utilisé de la sauce aux huîtres dans la marinade pour ajouter de la saveur au poulet cuit. N'hésitez pas à varier les légumes, par exemple en remplaçant la moitié des champignons par des châtaignes d'eau.

Ce dont vous aurez besoin

• 4 moitiés de poitrine de poulet
• Pour la marinade:
• 1/4 cuillère à café de sel, ou au goût
• Poivre noir au goût
• 2 cuillères à café de sauce aux huîtres
• Pour la pâte:
• 1/4 tasse de farine
• 1/4 tasse de fécule de maïs
• 3/4 c. levure
• 1 cuillère à café d'oignon vert finement coupé en dés
• 1 œuf large
• 2 - 3 cuillères à soupe d'eau, ou au besoin pour former une pâte lisse
• Pour la sauce:
• 2 1/2 tasses de bouillon de poulet réduit en sodium
• 2 oz champignons frais tranchés (1 - 1 1/4 tasses)
• 1 branche de céleri, tranchée
• 1 cuillère à soupe de vin de riz ou de sherry sec
• 3 cuillères à soupe de fécule de maïs mélangée avec assez d'eau pour faire une bouillie
• .
• Huile au besoin pour la friture
• 2 feuilles de laitue romaine, émincées ou au choix
• 1/4 tasse d'amandes tranchées, ou au goût

Comment le faire

1. Rincez les poitrines de poulet et séchez. Frottez le sel, le poivre et la sauce aux huîtres sur le poulet. Mettre au réfrigérateur pour mariner tout en préparant les autres ingrédients.

2. Pour faire la pâte, mélanger la farine, la fécule de maïs et la poudre à pâte dans un bol, en remuant pour s'assurer que la poudre à pâte est mélangée uniformément. Incorporer l'oignon vert haché. Ajouter l'oeuf, puis assez d'eau pour faire une pâte lisse.

3. Faire frire le poulet: Faire chauffer l'huile dans un wok ou un wok électrique à 375 C. Cuire une poitrine de poulet dans la pâte, puis ajouter délicatement à l'huile de friture. Cuire de 6 à 7 minutes d'un côté, puis retourner et faire frire de l'autre côté jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et cuit, de 10 à 15 minutes au total. (Vous aurez probablement besoin de faire cuire le poulet par lots). Égoutter le poulet frit sur des essuie-tout ou sur une grille en tempura.

4. Pour faire la sauce: faire bouillir le bouillon de poulet à feu moyen. Ajouter les champignons et le céleri haché. Porter à ébullition. Incorporer le vin de riz ou le sherry. Remuez rapidement la bouillie de fécule de maïs, puis versez-la et remuez rapidement jusqu'à ce que la sauce épaississe.

5. Pour servir, couper le poulet en fines tranches et disposer sur la laitue. Verser la sauce et garnir d'amandes.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	1395
Graisse totale	75 g
Gras saturé	21 g
Graisse insaturée	30 g
Cholestérol	471 mg
Sodium	1 511 mg
Les glucides	32 g
Fibre alimentaire	3 g
Protéine	138 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)