Utilisez n'importe quelle sorte de bette à carde que vous aimez dans cette recette de sauté de légumes et de légumes riches en protéines. Avec du tofu, des champignons et un peu de sauce soja, c'est une recette végétarienne et végétalienne simple et facile pour un repas de base. Pour rendre cette recette sans gluten, il suffit d'omettre la sauce soja ou d'utiliser un tamari sans gluten.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail émincées
- 1/2 bloc de 10 onces de tofu ferme ou extra ferme, égoutté et pressé
- 1 cuillère à café de sauce soja (ou tamari sans gluten)
- 6-8 champignons de Paris, tranchés
- 1 gros bouquet de bettes à cardes, toutes sortes, hachées
- 1/2 cuillère à café d'huile de sésame
- 1/4 cuillère à café de sel de mer (ou au goût)
- dash piment de Cayenne (facultatif)
Comment le faire
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et chauffer pendant une minute ou deux, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter le tofu haché et chauffer jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré de tous les côtés, en remuant de temps à autre au besoin.
Une fois que le tofu est presque cuit, ajouter une touche de sauce soja, en remuant pour bien enrober le tofu, puis ajouter les champignons.
Faites chauffer les champignons avec le tofu pendant une minute, puis ajoutez les bettes à cardes hachées.
Arroser d'huile de sésame et remuer, puis saupoudrer d'un peu de sel de mer et d'un filet de poivre de Cayenne. Laissez les bettes à cuire un peu, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement fanées mais encore tendres plutôt que molles.
Variations, conseils de cuisson et suggestions de service
- Un bol fumant d'une simple soupe miso complèterait agréablement ce simple sauté.
- Au lieu d'associer ce sauté avec du riz, ajoutez un peu plus d'huile de sésame et de sauce soja et mélangez avec des nouilles asiatiques cuites. Essayez les nouilles de riz, les nouilles udon ou les nouilles soba.
- Pour un coup de pied plus épicé, ajoutez une touche de sauce piquante, comme une sauce asiatique Sriracha.
- Mélanger les restes avec du quinoa et une vinaigrette au sésame ou une vinaigrette japonaise au gingembre pour en faire une salade de quinoa d'inspiration asiatique.
- Vous ne trouvez pas la bette à carde? Essayez-le avec du chou Napa (vous aurez besoin d'allonger un peu le temps de cuisson) ou même des feuilles de betterave.
- Ne jetez pas ces tiges de bette à carde! En plus de les ajouter au pot chaque fois que vous faites un bouillon de soupe ou de légumes, les tiges de bette à carde peuvent également être grillées dans un plat d'accompagnement. Voici comment: Recette de gratin de bette à carde rôtie
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 242 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 264 mg |
| Les glucides | 29 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 13 g |