Cette vieille recette de poulet frit du Sud est un excellent choix. Le poulet est frit à la perfection et servi avec une sauce au lait crémeuse simple. La sauce est un accompagnement typique, et il est très facile à faire avec un peu de coulis, de farine et de lait.
C'est le plat du Sud que tout le monde aime, et c'est très facile à préparer. Utilisez une poêle épaisse et profonde ou une sauteuse pour les morceaux de poulet. Vous commencez avec la viande brune parce que les poitrines de poulet prennent moins de temps à cuire. La meilleure façon de vérifier la cuisson est avec un thermomètre à lecture instantanée fiable. Insérez-le dans la partie la plus épaisse des morceaux de poulet, mais veillez à ne pas toucher les os. Le poulet est cuit à au moins 165 F, la température minimale sécuritaire pour le poulet (USDA).
Un lecteur a suggéré de remplacer la moitié de l'eau de la sauce par du bouillon de poulet.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 bouteille d'huile (ou shortening)
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 poulet (environ 2 à 2 1/2 livres, coupé)
- Pour la sauce à la crème:
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 4 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 tasse de lait
- 1 tasse de bouillon de poulet (faible en sodium ou non salé ou eau)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Comment le faire
- Mettez environ 1 à 2 pouces d'huile ou de shortening fondu dans une poêle profonde ou un four hollandais. Chauffer la graisse à environ 350 F.
- Mélanger la farine, le sel et le poivre. passer au tamis dans une assiette à tarte ou un grand bol.
- Rouler chaque morceau de poulet dans la farine et placer dans la graisse chaude. Mettez les morceaux les plus gros en premier, dans la partie la plus chaude de la poêle. Quand toutes les pièces sont dans la poêle et que la chaleur est régulée (essayez de la garder à 350 F), couvrir et cuire 5 minutes.
- Retirer le couvercle et retourner les morceaux de poulet lorsque le dessous est bien bruni. Remettez le couvercle en place pendant 5 minutes, puis retirez-le et laissez cuire le poulet dans une casserole ouverte jusqu'à ce que le dessous soit bruni.
- Environ 30 à 35 minutes seront nécessaires pour la cuisson du poulet si les morceaux ne sont pas trop grands. Essayez de résister à l'envie de retourner le poulet plus d'une fois.
- La graisse devrait être assez profonde pour couvrir les morceaux quand elle bouillonne, mais assurez-vous que vous utilisez une poêle profonde, de préférence un fait pour frire le poulet et regarder attentivement.
- Servir le poulet frit chaud avec une sauce crémeuse, des biscuits chauds et des pommes de terre ou du riz. Pour un plat d'accompagnement, essayez les haricots verts , les pois ou le maïs. Le macaroni au fromage est également un excellent choix.
Sauce à la crème
- Verser tous sauf environ 2 cuillères à soupe de la graisse de la poêle. Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre et 4 cuillères à soupe de farine; Mélangez et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en grattant les morceaux brunis du fond de la poêle.
- Incorporer graduellement 1 tasse de lait et 1 tasse d'eau chaude. Remuer jusqu'à consistance lisse et épaissie; ajouter le sel et le poivre noir, au goût. Verser la sauce dans un plat de service et servir avec le poulet et les biscuits chauds, les pommes de terre ou le riz.
Conseils
- Le poulet doit être cuit à au moins 165 F sur un thermomètre à aliments inséré dans la partie la plus épaisse du poulet, sans toucher l'os. Tableau de température de la viande et conseils de cuisson sécuritaires .
- Pour les poitrines de poulet désossées, vous pourriez aimer ces escalopes de poitrine de poulet frites ou ces sandwiches au poulet frit . Ou essayez cette recette de poulet au four plus léger.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 977 |
| Graisse totale | 71 g |
| Gras saturé | 24 g |
| Graisse insaturée | 30 g |
| Cholestérol | 190 mg |
| Sodium | 792 mg |
| Les glucides | 26 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 56 g |