Si vous êtes du genre à adorer brouter des tas de bouchées et d'offrandes pendant les réunions, alors les planches de fromages et les plateaux d'apéritif sont faits pour vous. Les planches de fromage standard offrent généralement environ 3 sortes de fromage, de différentes textures, avec une variété de craquelins. Mais rien ne vaut un conseil d'entrée pour la variété et l'intérêt. Fromage, craquelins, fruits secs, fruits et légumes frais sont tous appropriés. C'est délicieux et un régal amusant pour les invités! Ce plat de fête offre des saveurs classiques du Moyen-Orient pour une touche créative sur les amuse-gueules.
Ce dont vous aurez besoin
- Boules de labnéh marinées (recette suivante)
- Hoummos (toute saveur que vous aimez ou une variété de saveurs)
- Sauce Tahini (la recette suit)
- Rendez-vous
- Figues sèches
- Pistaches (dans ou hors de leurs coquilles)
- Za'atar pita pita (la recette suit)
- Tomates cerises douces
- Concombre anglais (sans pépins, émincé)
- Grenade
- Mon chéri
- Fromages durs supplémentaires (au choix)
- Pour les Labneh Balls marinés:
- 2 tasses de yogourt de style grec (gras ou 2%)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café d'assaisonnement Za'atar
- L'huile d'olive plus une cuillère à café supplémentaire de za'atar pour la marinade
- Pour la sauce Tahini:
- 1/4 tasse de pâte de sésame (tahini)
- 1/4 tasse d'eau
- 1 gousse d'ail (pelée et hachée finement)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Sel et poivre noir (au goût)
- Pour les croustilles au pita toasté Za'atar:
- 4 rondelles de pita blanches (peuvent remplacer les rondelles de pita de blé entier)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement za'atar
Comment le faire
Pour faire les boules Labneh mariné:
- Mélanger le yogourt à la grecque, le sel et 1/2 cuillère à café de za'atar. Scoop le mélange dans l'étamine et nouer étroitement. Placez le faisceau de gaze dans une passoire de maille sur un bol. Laisser sur le comptoir, à température ambiante pendant environ 1 heure, égoutter le liquide qui se forme dans le bol, puis réfrigérer pendant 24 à 48 heures. Plus vous réfrigérez, plus le fromage labneh sera ferme.
- Une fois prêt, retirer le yogourt tendu de l'étamine et former 1 oz. balles avec vos mains ou une cuillère à biscuits. Placez les boules de fromage dans un pot et remplissez d'huile d'olive et la cuillère à café supplémentaire de za'atar. Réfrigérer au moins une nuit.
Pour faire les puces Pita:
- Trancher chaque pita en 8 triangles en la coupant en deux, puis la moitié à nouveau pour obtenir 4 quarts. Ensuite, coupez chaque quartier en deux.
- Mélanger l'huile d'olive et le za'atar dans un petit bol et badigeonner légèrement les deux côtés de chaque triangle de pita.
- Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et cuire dans un four préchauffé à 400 F pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les croustilles de pita soient légèrement dorées.
Pour faire la sauce Tahini:
- Fouetter ensemble la pâte de sésame, l'eau, l'ail haché et le jus de citron jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Pour assembler le conseil:
- Versez la sauce tahini et l'houmous dans des plats individuels et placez-les sur ou près de votre plateau de service.
- Dispersez les croustilles de pita, les noix, les fruits secs, les légumes, les quartiers de grenade, le miel, les boules de labnéh marinées et tout autre fromage que vous servez.
- Fournir aux clients des serviettes et des petits couteaux pour étaler les boulettes de fromage sur leur pita.