Cette cassonade aux arachides est faite avec des cacahuètes grillées au miel qui sont cassantes. Les arachides hachées finement sont saupoudrées sur la fragile arachide avant qu'elle ne durcisse.
Peanut fragile n'est pas difficile à préparer et à cuisiner, et cela ne prend pas longtemps. L'astuce consiste à obtenir le sirop à la bonne température. La meilleure façon d'être sûr que votre bonbon est prêt est d'utiliser un thermomètre à bonbons fiable.
Vous pouvez facilement tester votre thermomètre à bonbons pour plus de précision. Voir les instructions ci-dessous la recette.
Voir également:
Graine de citrouille fragile
Brut de cacahuètes à l'ancienne
Ce dont vous aurez besoin
- 1/4 tasse de beurre (pour les bacs à graisser)
- 2 1/2 tasses de cacahuètes rôties au miel,
- divisé
- 2 tasses de sucre granulé
- 3/4 tasse d'eau
- 1 tasse de sirop de maïs léger ou utiliser du sirop de maïs à la cassonade
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 cuillères à café de vanille
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
Comment le faire
- Beurrer généreusement deux moules à gelée de 15 x 10 pouces ou une demi-casserole de 17 x 12 pouces.
- Grind 1/2 tasse de cacahuètes dans un robot culinaire jusqu'à très fine; mettre de côté.
- Mettez les cacahuètes restantes dans un bol et réservez.
- Mettez le beurre et la vanille ensemble dans un petit plat et mettez de côté.
- Mettez le bicarbonate de soude dans une petite tasse ou un plat et mettre de côté.
- Dans une casserole lourde de 3 à 4 pintes à feu moyen-vif, porter à ébullition le sucre et l'eau en remuant avec une cuillère en bois. Ajouter le sirop de maïs et cuire sans agitation à 280 °.
- Ajouter les 2 tasses de cacahuètes rôties au miel et poursuivre la cuisson en remuant à 300 °. Retirer du feu et incorporer rapidement le beurre et la vanille. Incorporer le bicarbonate de soude. Versez immédiatement le mélange dans les moules préparés. Étaler avec une spatule en silicone résistant à la chaleur ou utiliser des fourches pour tirer le mélange à répandre dans la poêle.
- Saupoudrer de la 1/2 tasse de cacahuètes moulue réservée et tapoter avec une spatule pour les aider à coller au mélange fragile.
- Laisser refroidir et fragiliser après le refroidissement complet.
Comment tester un thermomètre à bonbons pour la précision
- Pour être sûr que votre thermomètre à bonbons est précis, testez-le dans de l'eau bouillante. Fixez le thermomètre à bonbons dans une casserole à moitié remplie d'eau. Ne laissez pas l'extrémité du thermomètre toucher le fond ou le côté de la casserole. Porter l'eau à ébullition et poursuivre l'ébullition pendant 4 ou 5 minutes. Au niveau de la mer, le thermomètre à bonbons devrait enregistrer 212 F (100 C). Si vous êtes à une altitude plus élevée, votre eau bouillira à une température plus basse.
- Si votre thermomètre à bonbons enregistre 210 F et que vous savez que le point d'ébullition est de 212 F, votre thermomètre enregistre 2 degrés plus frais. Alors faites bouillir le sirop à 2 degrés plus bas que prévu.
- S'il enregistre 217 F - 5 degrés au-dessus - vous voudrez ajouter 5 degrés.
Donne environ 1 1/2 livres.
Vous pourriez aussi aimer
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 217 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 8 mg |
| Sodium | 123 mg |
| Les glucides | 30 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 4 g |