Poulet et dumplings du sud de Scratch

Le poulet et les raviolis faits avec un poulet cuit et des boulettes de pâte maison font partie des plats les plus appréciés du Sud.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 poulet, 2-1 / 2- à 3-livres
• 2 litres d'eau
• 1 1/2 cuillères à café de sel (
• divisé )
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 2 tasses
• farine tout usage
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 3 cuillères à soupe de shortening
• 3/4 tasse
• babeurre (bien secoué)

Comment le faire

1. Pat le poulet avec des serviettes en papier pour sécher et le couper en morceaux. Placez les morceaux de poulet dans un four hollandais ou une grande bouilloire; ajouter de l'eau et 1 cuillère à café de sel. Porter à ébullition; couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 1 heure et demie, ou jusqu'à tendreté.
2. Retirer le poulet et réserver pour refroidir légèrement. Quand il fait assez frais, désosser le poulet et couper la viande en bouchées; mettre de côté.
3. Porter le bouillon restant à ébullition; ajouter le poivre noir.

1. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel restant de 1/2 cuillère à café; couper en raccourcissant jusqu'à ce que le mélange ressemble à un gros repas. Ajouter le babeurre en remuant avec une fourchette jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humidifiés. Retourner la pâte sur une surface bien farinée et pétrir légèrement 4 ou 5 fois.
2. Pour les boulettes de pâte , tapoter la pâte à 1/4-inch épaisseur. Pincer la pâte en morceaux de 1 1/2 pouce et verser dans un bouillon bouillant. Rouler la pâte pour faire les boulettes une épaisseur de 1/4-inch. Couper la pâte en 4 morceaux de 1 1/2 pouce.
3. Déposer la pâte, une à la fois, dans le bouillon bouillant, en remuant délicatement après chaque ajout. Réduire le feu à moyen-doux, et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que vous atteigniez l'épaisseur désirée, en remuant de temps en temps.
4. Ajouter le poulet au bouillon et remuer doucement.
5. Verser dans des bols et servir chaud.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	671
Graisse totale	40 g
Gras saturé	12 g
Graisse insaturée	16 g
Cholestérol	195 mg
Sodium	1 132 mg
Les glucides	12 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	62 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)