Poulet et fromage Tamales

Les tamales traditionnels farcis avec un poulet crémeux et une farce au fromage prendront du temps, mais faire des tamales est facile une fois que vous l'aurez compris. Un lot de tamales peut servir une foule ou vous pouvez les stocker pour profiter pendant plusieurs jours ou congeler pendant des semaines.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Faire bouillir ou cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit. Laisser refroidir le poulet, puis utiliser les fourchettes ou les doigts pour le séparer et le déchiqueter.
  2. Ajouter le poulet râpé et les piments coupés en dés dans un grand bol et ajouter le fromage à la crème, le queso fresco, le cumin, la poudre de chili, et 1/2 cuillère à café de sel.
  3. Utilisez une grande cuillère pour écraser le fromage à la crème dans le mélange pour commencer à le mélanger, ce que vous pouvez faire avec vos mains propres.
  1. Une fois le remplissage effectué, mettez-le de côté. (Note: Vous pouvez faire le remplissage la veille et le stocker.)
  2. Pour préparer les enveloppes de maïs, passer les épis de maïs en enlevant les débris. Séparez les plus grosses pièces utilisables des pièces plus petites. Enregistrez les petites pièces pour plus tard.
  3. Placez les cosses dans un grand bol. Couvrir les cosses avec de l'eau chaude. Placez un objet lourd (comme un bol ou une tasse lourde) sur le dessus des balles pour les garder immergés. Faire tremper pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  4. Retirez les cosses de l'eau et séchez. Placer dans un plat couvert ou un grand sac en plastique pour éviter de se dessécher. N'utilisez que les cosses plus grandes et moyennes pour les tamales. Les plus petits peuvent être utilisés plus tard pour les liens ou les correctifs.
  5. Lorsque vous regardez l'enveloppe, remarquez la forme. Ils ont une extrémité étroite, une extrémité large et deux côtés longs.
  6. Préparez maintenant la pâte de tamal masa harina. Dans un bol, mélanger le masa et l'eau tiède ou le bouillon jusqu'à consistance homogène. Laisser reposer le mélange pendant 20 minutes environ pour laisser le masa se ramollir.
  7. Mélanger la masa harina humide à basse vitesse jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Après la préparation de la masa harina, ajoutez graduellement le sel, le cumin et la poudre d'oignon en les saupoudrant sur la pâte pendant que vous la mélangez.
  8. Dans un autre bol, fouetter le saindoux ou le shortening environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
  9. Ajouter le saindoux à la pâte un peu à la fois tout en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une bonne combinaison.
  10. Le mélange devrait être sur la consistance du beurre de cacahuète. Sinon, ajoutez plus de masa harina, d'eau ou de bouillon si nécessaire.
  11. Pour assembler les tamales, posez une cosse sur une surface plane. Spoon 1 à 2 cuillères à soupe de pâte sur la cosse, en fonction de la taille de la cosse.
  1. Utilisez le dos d'une cuillère en métal pour étaler la pâte sur l'enveloppe. Lors de l'étalement de la pâte, laisser un espace d'environ 4 pouces de l'extrémité étroite de la cosse et environ 2 pouces de l'autre extrémité. Étendre la pâte au bord de l'un des longs côtés et à 2 pouces de l'autre côté long. Essayez de garder la pâte d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur.
  2. Répartir quelques cuillerées de farce au centre de la pâte, en laissant au moins un pouce de pâte sur les côtés. Localiser le côté long avec un espace de 2 pouces sans masa. Plier le tout en recouvrant légèrement l'autre côté pour que les bords de la pâte se rencontrent. Envelopper l'enveloppe supplémentaire autour du dos. Puis pliez la large extrémité sur le haut, puis l'extrémité la plus longue sur l'extrémité large.
  3. Créer des bandes de cosse en coupant ou déchirer des longueurs de 1/4 pouces de certaines des cosses plus petites ou inutilisables. Utilisez-les pour attacher au milieu de la tamale pour maintenir les rabats vers le bas.
  4. Placez les tamales à la verticale dans un bateau à vapeur. Vous pouvez acheter des grands bateaux à vapeur fabriqués à cet effet. Vous pouvez avoir d'autres articles dans votre cuisine que vous pouvez utiliser pour créer le même effet. La clé est d'avoir une petite quantité d'eau bouillante sur le fond du pot et une passoire ou une maille quelconque pour garder les tamales loin de l'eau.
  5. Faites cuire à la vapeur pendant environ 90 minutes et laissez-les refroidir avant de servir.
Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 271
Graisse totale 19 g
Gras saturé 8 g
Graisse insaturée 7 g
Cholestérol 43 mg
Sodium 408 mg
Les glucides 14 g
Fibre alimentaire 1 g
Protéine 11 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)