Le lait de coco et la poudre de cari font de ce poulet braisé au four juteux et tendre, et il est plein de saveurs. J'ai utilisé des cuisses de poulet entières dans ce plat, mais les cuisses de poulet ou une combinaison de pilons et de cuisses pouvaient également être utilisées. N'hésitez pas à ajuster le poivre de Cayenne si vous aimez plus ou moins la chaleur.
Servir le poulet sur du gruau crémeux ou du riz, ou servir avec des pommes de terre et un légume de côté.
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Quartiers de cuisses de poulet au barbecue sur l'île de Baked
Ce dont vous aurez besoin
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 3 pattes de poulet (entières ou quarts, environ 6 pattes)
- 1/2 cuillère à café de sel kasher (divisé)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir (fraîchement moulu)
- 1 tasse d'oignon (haché)
- 2 gousses d'ail moyennes
- 1 cuillère à soupe de gingembre ou de pâte de gingembre (émincé)
- 3 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 boîte (14.5 onces) de tomates en dés (non égouttées)
- 1 boîte (13.5 onces) de lait de coco lite
- En option: 2 à 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche (hachée)
Comment le faire
- Chauffer l'huile dans un grand four hollandais à feu moyen.
- Saupoudrer les morceaux de poulet légèrement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu
- Mettez la moitié des morceaux de poulet dans le four hollandais et faites cuire environ 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer le poulet dans une assiette et répéter avec le reste du poulet. Retirer le poulet à la plaque.
- Ajouter l'oignon au four hollandais; cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire en remuant pendant 2 minutes. Incorporer la poudre de curry, le cumin, le poivre de Cayenne et le reste du sel kasher. Cuire en remuant pendant 1 minute.
- Chauffez le four à 300 ° F.
- Incorporer les tomates et le lait de coco. Porter à ébullition et ajouter les morceaux de poulet.
- À ce stade, si votre four ou votre marmite n'est pas en sécurité au four, transférez le mélange de poulet dans un plat ou une casserole allant au four.
- Mettez le pot dans le four et faites cuire, à découvert, pendant environ 1 heure et demie à 2 heures, jusqu'à ce que le poulet soit très tendre. Le poulet doit enregistrer au moins 165 ° F sur un thermomètre alimentaire inséré dans la partie la plus épaisse du poulet, sans toucher l'os.
- Écrémer la graisse des jus, si désiré. Incorporer la coriandre, si elle est utilisée, et servir avec le poulet et le riz ou les gruaux cuits crémeux .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1072 |
| Graisse totale | 68 g |
| Gras saturé | 27 g |
| Graisse insaturée | 24 g |
| Cholestérol | 285 mg |
| Sodium | 482 mg |
| Les glucides | 19 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 94 g |