C'est un excellent choix si vous êtes à la recherche d'une recette de poulet frit basique et savoureuse pour les poitrines de poulet désossées ou non désossées. Les poitrines de poulet désossées cuisent plus vite que les os de poulet. Ou utilisez des côtelettes de poulet tranchées finement , ce qui prend une fraction du temps par rapport au poulet frit classique du Sud sur l'os.
Assurez-vous de réduire le temps de cuisson si vous utilisez des poitrines de poulet désossées.
Servir le poulet avec une purée de pommes de terre ou des pommes de terre à l' ail écrasées , des biscuits au babeurre et des haricots verts ou un autre légume vert. Voir les conseils et les variations pour un rapide comment faire pour la sauce à la crème.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 poitrines de poulet fendues (ou poitrines de poulet désossées)
- Sel Dash
- Dash poivre noir fraîchement moulu
- huile végétale pour la friture
- 1 tasse de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
Comment le faire
- Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier aluminium et y placer une grille.
- Parsemer les poitrines de poulet de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
- Dans un sac de rangement pour aliments ou dans un bol large et peu profond, mélanger la farine, le sel, le poivre et la poudre à pâte et mélanger ou remuer pour bien mélanger. Mettez les morceaux de poulet dans le mélange de farine et agitez doucement jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
- Placez le poulet sur un plat allant au four bordé ou un grand plateau. Couvrir et réfrigérer de 2 à 4 heures.
- Verser environ 1 1/2 pouces d'huile végétale dans une poêle profonde ou un four hollandais et placez-le à feu moyen. Chauffer l'huile à 350 F. Voir les conseils ci-dessous si vous n'avez pas de thermomètre à frire.
- Placer le poulet dans l'huile chaude. Lorsque les morceaux de poulet sont bien chauds et qu'ils brunissent bien, baisser le feu à moyen-doux. Poursuivre la cuisson de 8 à 12 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que le jus soit clair une fois percé avec une fourchette. * Les poitrines de poulet désossées prendront environ la moitié du temps.
- Retirez les morceaux de poulet dans la poêle préparée avec la grille et déposez-les avec du papier d'aluminium si vous avez plus de lots à faire frire.
* Vérifiez la température avec un thermomètre alimentaire à lecture instantanée pour être sûr. La température minimale de sécurité pour le poulet et les autres volailles est de 165 ° (73,9 ° C). Insérez le thermomètre dans le centre de la partie la plus épaisse des poitrines de poulet, sans toucher l'os.
Conseils et Variations
- Si vous n'avez pas de thermomètre à friture, il existe quelques méthodes pour vérifier l'huile. L'un est le cube de pain. Laisser tomber un cube de pain de 1 pouce dans l'huile. Il brunira dans environ 1 minute lorsque l'huile est à température. Ou trempez l'extrémité de la poignée d'une cuillère en bois dans l'huile. Quand il commence à bouillonner régulièrement autour du bois, l'huile est assez chaude pour la friture. Si l'huile est trop chaude, elle bouillonne très vigoureusement et devrait être refroidie un peu avant d'ajouter de la nourriture.
- Pour une cuisson beaucoup plus rapide, utilisez des escalopes de poulet désossées.
- Pour faire une sauce à la crème, retirez tous les 3 cuillères à soupe de jus de cuisson de la poêle et placez-les à feu moyen. Ajouter 3 cuillères à soupe de farine et remuer, en grattant la lie du fond de la casserole, pendant 2 minutes. Ajoutez 2 1/2 tasses de lait et 1/2 tasse de crème épaisse. Porter à ébullition et cuire, en remuant, jusqu'à épaississement et lisse. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre, au besoin.