Si vous avez envie d'une assiette de côtes de bœuf de porc sucrées, collantes et délicieuses, alors les côtes levées de Kansas City sont ce que vous cherchez!
Ce dont vous aurez besoin
- 3 livres / 1,4 kg de spareribs de porc
- Pour le frotter:
- 1/2 tasse / 120 mL de cassonade
- 1/4 tasse / 60 ml de paprika
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de poivre noir
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de sel
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de poudre de chili
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de poudre d'ail
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de poudre d'oignon
- 1 cuillère à thé / 5 mL de poivre de Cayenne
- Pour la sauce:
- 1 tasse / 240 ml de ketchup
- 1/4 tasse / 60 ml d'eau
- 1/4 tasse / 60 ml de sucre brun
- 1/4 tasse / 60 ml de vinaigre
- 3 cuillères à soupe / 45 mL
- huile d'olive
- 2 cuillères à soupe / 30 ml de paprika
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de poudre de chili
- 2 gousses d'ail émincées
- 1/2 cuillère à thé / 2,5 mL de poivre de Cayenne
Comment le faire
- Préparer les côtes en enlevant la membrane de la face inférieure des côtes. Coupez les gras ou la viande.
- Préparer un fumeur ou un grill. Maintenez une température d'environ 225 degrés F / 110 degrés C pendant 4 à 6 heures, prévoyez donc en conséquence. Assaisonner avec les côtes levées de Kansas City et placer sur le gril ou au fumoir.
- Pendant la cuisson des côtes, préparer la sauce barbecue. Chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit brun. Ajouter le reste des ingrédients et réduire la chaleur. Laisser mijoter 15 minutes jusqu'à consistance épaisse.
- Cuire les côtes jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne environ 185 degrés F / 85 degrés C. Badigeonner avec la sauce barbecue continuellement pendant le processus de cuisson.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 828 |
Graisse totale | 40 g |
Gras saturé | 12 g |
Graisse insaturée | 19 g |
Cholestérol | 203 mg |
Sodium | 1 759 mg |
Les glucides | 53 g |
Fibre alimentaire | 4 g |
Protéine | 67 g |