Cette poitrine de dinde désossée est rôtie avec des herbes fraîches dans la mijoteuse . Cette poitrine de dinde est rôtie dans une mijoteuse de 5 à 7 pintes. Pour une mijoteuse plus petite, utilisez une poitrine de dinde désossée de 2 1/2 à 3 livres.
Décongelez la dinde complètement dans le réfrigérateur avant de commencer à la faire cuire dans la mijoteuse.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 poitrine de dinde désossée, avec peau, environ 4 livres
- 1/4 tasse de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
- 1 cuillère à soupe de beurre, ramolli
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
- 2 pommes Granny Smith, pelées, évidées et hachées
- 2 carottes, coupées en gros morceaux
- 4 poireaux moyens (partie blanche et 1 pouce vert pâle), rincés, tranchés finement *
- 1 tasse
- bouillon de poulet , de préférence non salé ou faible en sodium
- 1/2 tasse de vin blanc sec ou plus de bouillon
- 2 cuillères à soupe de beurre, température ambiante
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
Comment le faire
- Avec vos doigts, séparer la peau de la viande de poitrine. Mélanger le persil, le thym, 1 cuillère à soupe de beurre et le zeste de citron. Frotter la dinde avec le mélange d'herbes partout et sous la peau. Attachez la peau en place avec de la ficelle de cuisine.
- Disposer les pommes, les carottes et les poireaux dans le fond de l'insert de vaisselle d'une mijoteuse de 5 à 7 pintes. Garnir de poitrine de dinde, la peau vers le haut. Arroser le jus de citron sur la dinde.
- Couvrir et cuire à haute température pendant 1 heure. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 6 à 7 heures ou à feu élevé pendant environ 3 heures de plus. Selon les directives de l'USDA, la volaille doit atteindre au moins 165 F sur un thermomètre alimentaire inséré dans la partie la plus épaisse de la viande. Vérifiez avec un thermomètre alimentaire à lecture instantanée fiable.
- Transférer la poitrine de dinde dans un plat de service et garder au chaud .
- Si désiré, faites brunir la peau sous le gril pendant environ 4 à 5 minutes. Laisser reposer la poitrine de dinde pendant 10 minutes avant de la trancher.
- Mettez la mijoteuse sur HIGH. Fouetter le bouillon et le vin dans le jus de la mijoteuse. Dans un petit bol ou une tasse, mélanger le beurre et la farine jusqu'à ce que la farine soit bien incorporée et que le mélange soit homogène.
- Fouetter la combinaison de farine et de beurre dans les liquides de la mijoteuse et cuire, à découvert, en remuant de temps en temps jusqu'à épaississement et bulles, environ 15 minutes. Cuire et remuer pendant une minute.
- Alternativement, vous pouvez faire cuire le bouillon, le vin et les jus dans une casserole sur la cuisinière plus rapidement. Ajouter le mélange de beurre et de farine et cuire à feu moyen, en remuant, jusqu'à épaississement, environ 2 à 3 minutes.
- Versez la sauce dans un plat de service et cuisez sur les tranches de la poitrine de dinde.
* Pour remplacer les poireaux, utiliser 1 oignon doux moyen, haché grossièrement et 2 oignons verts hachés.
Conseils d'experts
- Ajouter une ampoule de fenouil coupée en tranches au mélange de légumes.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 578 |
| Graisse totale | 21 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 207 mg |
| Sodium | 2,375 mg |
| Les glucides | 41 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 56 g |