Servez cette poitrine de dinde à cuisson lente facile avec des pommes de terre et de la vinaigrette pour un savoureux repas de famille. Utilisez une poitrine de dinde entièrement décongelée pour la recette, non farcie, et faites-la cuire au réglage élevé de votre mijoteuse. Une astuce consiste à utiliser des cisailles à volaille et couper l'épine dorsale de la dinde, de sorte qu'il va rester plus plat dans la mijoteuse et cuire plus uniformément. Aussi, après la cuisson de la dinde, séparez les jus dans un séparateur de sauce et faites une sauce avec les liquides. Utilisez la graisse restante laissée dans le séparateur de sauce pour badigeonner la dinde sous le gril.
Voir les conseils et les variations pour certains mélanges d'assaisonnement de rechange, y compris un frottement au citron et aux fines herbes.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 côtes de céleri, coupées en longueurs de 3 pouces
- 2 carottes, coupées en longueurs de 3 pouces
- 1 poitrine de dinde, environ 4 à 5 livres, poitrine de dinde entièrement décongelée ou fendue
- 1/2 tasse (4 onces) de beurre fondu
- Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe
- Maïzena mélangé avec 2 cuillères à soupe d'eau
- 1/2 à 1 tasse de dinde ou de bouillon de poulet, au besoin
Comment le faire
- Pulvériser la mijoteuse avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Placez les morceaux de céleri et de carottes dans la mijoteuse. Les légumes agissent comme un rack.
- Saupoudrer de sel et de poivre sur la poitrine de dinde et disposer dans une grande mijoteuse. Versez le beurre fondu sur la dinde.
- Couvrir et cuire à HAUTE intensité pendant environ 5 à 6 heures, ou jusqu'à ce que la dinde soit cuite et que les jus s'éclaircissent lorsqu'on les perce avec un couteau. Une poitrine de dinde désossée peut prendre moins de temps, vérifiez donc la cuisson plus tôt.
- Pour être sûr que la dinde est entièrement cuite, vérifiez la température avec un thermomètre alimentaire fiable. La température minimale de sécurité pour la dinde et les autres volailles est de 165 F.
- Verser les jus de la mijoteuse dans une casserole. Porter à ébullition lentement, puis ajouter la fécule de maïs et le mélange d'eau.
- Ajouter un peu de dinde ou de bouillon de poulet, environ 1/2 à 1 tasse, selon la quantité de liquide restant dans la mijoteuse.
- Fouetter à feu moyen-doux jusqu'à consistance lisse et épaissie.
Conseils d'experts
- Filtrer les liquides et verser dans un séparateur de sauce . Verser le jus dans une casserole et laisser l'excès de graisse derrière.
- Pour dorer la peau de dinde après la cuisson, retirez-la de la mijoteuse et placez-la dans un plat allant au four. Placez-le sous le gril et faites-le cuire en tournant fréquemment la poêle jusqu'à ce que la peau soit légèrement dorée. Badigeonner avec la graisse laissée par le séparateur de sauce si désiré.
Variations
- Remplacer le sel et le poivre par un mélange de citron et d'herbes. Dans un petit bol, mélanger 1/2 cuillère à café de romarin sec émietté, 1/2 cuillère à café de thym séché, 1 cuillère à café de zeste de citron frais, 1 cuillère à café de sel kasher, 1/4 cuillère à café de poivre noir et 1/2 cuillère à café de poudre d'ail.
- Saupoudrer l' assaisonnement cajun sur la poitrine de dinde. Si l'assaisonnement cajun contient du sel, omettre le sel supplémentaire.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 680 |
| Graisse totale | 36 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 281 mg |
| Sodium | 2,666 mg |
| Les glucides | 19 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 67 g |