Simple, mais délicieux, le curry de mouton methi est si facile à mettre en place qu'il peut devenir l'un de vos repas go-to. Methi est un autre mot pour le fenugrec, et cette herbe ajoute une belle saveur terreuse à ce plat, ainsi que certains avantages pour la santé, comme la réduction de l'inflammation (à l'intérieur et à l'extérieur) et l'amélioration de la digestion et du cholestérol.
Vous remarquerez que cette recette est intitulée "mouton" mais appelle à la jambe de chèvre; C'est parce que, bien que le mouton soit de la viande d'un mouton plus vieux, en Inde, le mouton est appelé à tort la viande de chèvre. Les ingrédients au curry composent un masala typique utilisé dans plusieurs recettes indiennes - si vous faites cette "sauce" à l' avance, ce plat peut être assemblé encore plus rapidement.
Le curry de mouton de Methi est délicieux servi avec du riz, de la salade et de la raïta (une sauce au yogourt et au concombre indien) avec des chapatis chauds et frais.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/4 tasse d'huile végétale, de canola ou de tournesol
- 2 gros oignons, tranchés minces
- 2 grands
- tomates , coupées en dés
- 2 cuillères à soupe. pâte d'ail
- 1 cuillère à soupe. pâte de gingembre
- 2 c. poudre de coriandre
- 1 c. poudre de cumin
- 1/2 c. poudre de curcuma
- 1/2 c.
- poudre de chili rouge
- 2 c. poudre de garam masala
- 2 1/4 lb (1 kg) de cuisse de chèvre, coupée en gros morceaux
- sel au goût
- 2 à 2 tasses (500 g) de feuilles de fenugrec fraîches et vertes, lavées et hachées
- 1/2 tasse d'eau chaude
Comment le faire
- Chauffer l'huile dans une casserole à fond épais à feu moyen.
- Quand chaud, ajoutez les oignons. Faire sauter jusqu'à ce que les oignons commencent à virer au brun pâle. Retirer de l'huile avec une cuillère à égoutter et égoutter sur des serviettes en papier. Éteignez la chaleur. Gardez l'huile dans une casserole.
- Broyer les oignons en une pâte lisse (en ajoutant très peu ou pas d'eau) dans un robot culinaire. Une fois cela fait, retirez-le dans un conteneur séparé.
- Broyer les tomates et les pâtes d'ail et de gingembre dans le robot culinaire en une pâte lisse. Retirer dans un récipient séparé et mettre de côté pour une utilisation ultérieure.
- Chauffer l'huile restante de la cuisson des oignons et ajouter la pâte d'oignon. Faire sauter pendant 2 à 3 minutes. Ajouter la pâte de tomate et toutes les épices énergisées, y compris le garam masala . Bien mélanger.
- Faire sauter le masala obtenu (mélange oignon-tomate-épices) jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer du mélange. Cela peut prendre jusqu'à 10 minutes.
- Ajouter les morceaux de chèvre au masala, assaisonner de sel et mélanger pour bien enrober les morceaux de chèvre avec le masala. Faire sauter jusqu'à ce que la chèvre soit bien dorée.
- Ajouter les feuilles de fenugrec et bien mélanger.
- Ajouter 1/2 tasse d'eau chaude dans la casserole, remuer pour bien mélanger, baisser le feu pour laisser mijoter et couvrir la casserole. Cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre, de 10 à 15 minutes. Vous devrez continuer à vérifier le plat pendant la cuisson et ajouter plus d'eau si tout le liquide se dessèche. Remuez souvent pour éviter de brûler. Le plat devrait avoir une sauce assez épaisse une fois terminé.
- Servir avec des chapatis chauds (pain plat indien), des nans (pain plat indien cuit au tandoor) ou du riz bouilli nature.
Astuce: Utilisez un autocuiseur pour faire cuire du curry de chèvre ou du curry de mouton et cela sera fait en deux fois moins de temps que nécessaire pour cuisiner dans un pot ouvert!