Un bar Crunchie est l'étoffe de l'enfance en Grande-Bretagne - un nid d'abeilles aigres, aéré et trempé dans du chocolat au lait. Ils sont délicieux mais aussi très faciles à préparer à la maison. La barre qui en résulte diffère de la confiserie achetée en magasin, car elle ne sortira pas comme une coupe régulière ou nette, mais le goût est tellement meilleur. Faites-les avec un mélange de miel et de sirop d'or (sirop de maïs aux États-Unis) pour une saveur de caramel.
Fabriquer des nids d'abeilles implique de chauffer des sucres et du miel à une température très élevée, donc faites attention lorsque vous manipulez les plats chauds et le sirop.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/3 tasse (80ml) d'eau
- 1/3 tasse (80 ml) de miel
- 1/3 tasse (80 ml) de sirop d'or (sirop de maïs)
- 1 1/2 tasse (375g) de sucre en poudre
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1 tasse de chocolat, fondu
Comment le faire
Important: Avant de commencer
Faire du nid d'abeilles peut être une entreprise désordonnée, alors avant de commencer, assurez-vous d'avoir tous vos ingrédients et votre équipement à portée de la main, car une fois que vous commencez, ce n'est pas une bonne idée de vous procurer une cuillère manquante.
Lorsque le sucre, le miel et le sirop ont fondu et ont été portés à 150 ° C (150 ° F), il fait dangereusement chaud, donc faites très attention et utilisez un chiffon épais pour tenir la casserole et déplacer le sirop chaud.
Je vous recommande de ne pas faire ce plat avec les enfants présents.
- Graisser légèrement un moule carré d'environ 8 "x 8" (20cm x 20cm) et d'au moins 2 "(5 cm) si possible, et aligner les côtés et le fond avec une pellicule de plastique aussi lisse que possible.
- Remplissez l'évier de cuisine 1/3 plein d'eau froide.
- Mettez l'eau, le miel, le sirop d'or et le sucre en poudre dans une grande casserole profonde. La casserole doit être spacieuse, car lorsque vous ajoutez du bicarbonate de soude, le mélange gonfle au moins au double, sinon plus.
- À feu moyen, cuire doucement les sucres jusqu'à ce qu'ils soient fondus - évitez de trop remuer, mais le mélange doux occasionnel est correct. Gardez une brosse à pâtisserie et une tasse d'eau froide à côté du poêle. Si vous voyez des cristaux de sucre se former sur le côté de la poêle, tamponnez doucement avec la brosse humide; le sirop sifflera, faites-le donc avec soin.
- Une fois fondu, augmentez le feu et, à l'aide d'un thermomètre à confiture ou de bonbons, faites bouillir jusqu'à ce que vous atteigniez 300 F (150 C). Ne pas remuer! Une fois que vous avez atteint ce nombre magique, soulevez délicatement la casserole et placez-la dans l'évier d'eau froide; Cela empêchera le caramel de continuer à cuire.
- Gardez la casserole dans l'évier, laissez le mélange se déposer pendant une minute, puis ajoutez le bicarbonate de soude et remuez rapidement et complètement avec une spatule; c'est quand le mélange gonfle, encore une fois, soyez prudent.
- Une fois le mélange terminé, verser le nid d'abeille dans l'étain préparé, recouvrir d'un linge léger et laisser refroidir pendant 10 à 15 minutes. Une fois que le mélange de refroidissement commence à durcir (cela arrive assez rapidement) et qu'il a suffisamment refroidi, faites couler l'étain dans le réfrigérateur pendant 10 minutes supplémentaires.
- À l'aide d'un couteau tranchant, marquez à travers le nid d'abeille jusqu'à la taille de la barre que vous souhaitez faire. Honeycomb est très, très doux, alors gardez-les petites bouchées est encore mieux. Une fois marqué, soulevez le nid d'abeille de la boîte en faisant doucement sortir avec l'aide de la pellicule plastique.
- Remettez les barres ou les morceaux dans le réfrigérateur pour terminer le réglage.
- Pour faire fondre le chocolat, briser en morceaux, ajouter dans un bol résistant à la chaleur et placer le bol sur une casserole d'eau frémissante. Utilisez du chocolat à votre goût, de l'obscurité et de l'amertume au lait ou au blanc - tous les goûts sont bons avec cette recette.
- Chauffez le chocolat fondu, et une fois que les barres sont complètement froides, trempez dans le chocolat en utilisant deux fourchettes. Placer rapidement les barres sur une grille de refroidissement et laisser reposer le chocolat. Une fois que les barres sont refroidies, mettez dans une boîte hermétique et rangez dans le réfrigérateur.
- Mangez les barres comme un régal, et vous pouvez même les émietter sur les desserts ou la crème glacée. Ils resteront jusqu'à une semaine dans une boîte dans le réfrigérateur.