Les coquilles Saint-Jacques ou Coquilles Saint-Jacques, connues en France, sont si faciles et si faciles à préparer, mais elles sont également faciles à abîmer si elles ne sont pas cuites avec précaution car elles sont trop rapides . Dans cette recette traditionnelle française, ils sont servis avec une sauce à la sauge succulente.
Cette coquille Saint-Jacques dans une recette de crème de sauge est incroyablement rapide et facile à préparer. Les coquilles Saint-Jacques sucrées et poêlées sont nichées sur un lit de mirepoix sauté et de crème de sauge. Avec ses saveurs fraîches et simples, ce plat plaira aux amateurs de fruits de mer, et il constitue un excellent dîner de dernière minute, mais n'oubliez pas de cuisiner exactement comme indiqué dans la recette.
Vous vous demandez ce qu'est un Mirepoix dans la recette? Vous pouvez trouver la réponse ici sur l'épinette.
Mis à jour par Elaine Lemm mars 2017
Ce dont vous aurez besoin
- Pétoncles de mer de 1 1/2 livres (King size sont les meilleurs)
- 1/4 de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1/2 tasse de carottes finement coupées en dés
- 1/2 tasse de céleri finement coupé en dés
- 1/2 tasse d'oignons finement coupés en dés
- 1/2 tasse d'échalotes hachées
- 3/4 crème épaisse
- 6 feuilles de sauge fraîche, hachées finement
Comment le faire
Comment faire des pétoncles poêlés dans de la crème de sauge:
Avant de commencer, il est important que vous ayez préparé tous vos ingrédients prêts à cuisiner. Si vous faites cela, la cuisson du plat sera beaucoup plus facile et réussira aussi.
Préchauffer une grande poêle à feu moyen. Faites chauffer l'huile et le beurre dans la poêle en prenant soin de ne pas les brûler.
Ajouter les carottes, le céleri et les oignons dans la poêle, baisser le feu à moyen-doux, et faire sauter le mirepoix pendant cinq minutes, ou jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres mais pas tendres.
Transférer le mirepoix sauté dans une assiette et couvrir avec une feuille.
Préchauffer une grande poêle à feu moyen. Chauffer l'huile et le beurre dans la poêle. Ajouter les carottes, le céleri et les oignons dans la poêle, baisser le feu à moyen-doux, et faire sauter le mirepoix pendant cinq minutes, jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres. Transférer le mirepoix sauté dans une assiette et couvrir avec une feuille.
Augmenter le feu à moyen-élevé. Assaisonnez les pétoncles avec du sel et du poivre noir et faites-les revenir dans la poêle pendant 1 1/2 minute de chaque côté, ni plus, ni moins.
Transférer les pétoncles poêlés dans une assiette et recouvrir d'une feuille.
Faites sauter les échalotes dans la poêle pendant 4 minutes; ajouter 1 cuillère à café de beurre, si nécessaire. Ajouter la crème épaisse aux échalotes et porter la sauce à ébullition pendant 1 minute. Retirer la sauce à la crème du feu et incorporer les feuilles de sauge. Laisser infuser quelques minutes, puis retirer les feuilles.
Arroser la crème de sauge sur une assiette chaude, déposer une petite motte de mirepoix au centre de l'assiette et disposer quelques pétoncles sur le mirepoix.
Cette recette de sauge à la sauge et à la sauge fait 4 portions.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 412 |
| Graisse totale | 30 g |
| Gras saturé | 15 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 107 mg |
| Sodium | 7,777 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 23 g |