Cette soupe de poisson à cuisson lente est faite avec des filets de poisson congelés et décongelés. Faire cette chaudrée avec l'aiglefin, la morue, le poisson-chat, la goberge, ou un poisson blanc ferme semblable.
Servir la chaudrée avec des craquelins aux huîtres ou des petits pains croustillants . Ajouter une salade jetée pour un déjeuner ou un dîner de famille satisfaisant.
N'hésitez pas à le remplacer par du maïs pour une soupe de poisson et de maïs, ou ajoutez du céleri. Vous pouvez également ajouter des crevettes ou d'autres fruits de mer à la fin du temps de cuisson pour une soupe de fruits de mer.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres de filets de poisson surgelés (poisson-chat, églefin, etc.), décongelés *
- 1/4 lb de lard ou de porc salé strié, coupé en dés
- 1 oignon moyen, haché
- 4 pommes de terre à peau rouge, pelées et coupées en cubes
- 2 tasses d'eau
- 1 à 1 1/2 cuillères à café de sel kasher, ou au goût
- 1/4 c. poivre
- 1 boîte (12 onces) de lait évaporé
Comment le faire
- Couper les filets de poisson décongelés en morceaux et les placer dans la mijoteuse.
- Couper le lard ou le porc salé en petits morceaux.
- Dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir le lard ou le porc salé avec l'oignon haché jusqu'à ce que la viande soit cuite et que l'oignon soit doré. Égoutter et jeter l'excès de graisse. Transférer le mélange bacon et oignon dans la mijoteuse avec les morceaux de poisson. Ajouter les pommes de terre en cubes, l'eau, le sel et le poivre. Couvrir et cuire à feu doux pendant 5 à 6 heures, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Ajouter la boîte de lait évaporé et cuire encore 30 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce qu'il soit chaud.
* Décongeler les filets de poisson congelés dans le réfrigérateur pendant la nuit. Pour décongeler rapidement, mettre les filets dans un sac de rangement en plastique à fermeture éclair. Poussez autant d'air que possible hors du sac, puis scellez le sac. Placez le sac avec le poisson dans un grand bol. Couvrir le poisson avec de l'eau froide et garder le poisson submergé avec quelque chose de lourd. Un grand pot de sauce spaghetti, de salsa ou de confiture fonctionnera bien. Changer l'eau fréquemment pour le maintenir à ou un peu au-dessous de 40 F. Le poisson devrait être décongelé dans environ 30 à 45 minutes.
Conseils et Variations
- Au lieu d'eau, ajouter le bouillon de palourdes ou le bouillon de poulet (de préférence non salé) dans la mijoteuse.
- Ajouter environ 1/2 tasse de céleri tranché à la poêle avec les oignons.
- Faire sauter environ 1/2 tasse de carottes en dés avec l'oignon.
- Ajouter 1 à 1 1/2 tasse de grains de maïs à la chaudrée.
- Ajouter 4 cuillères à soupe de beurre à la chaudrée avec le lait évaporé.
- Ajouter une petite boîte de palourdes hachées au pot avec le poisson.
- Ajouter 1 livre de crevettes moyennes pelées et déveinées avec le lait évaporé et continuer la cuisson jusqu'à ce que les crevettes soient opaques.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 311 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 37 mg |
| Sodium | 870 mg |
| Les glucides | 37 g |
| Fibre alimentaire | 12 g |
| Protéine | 14 g |