Cette recette d'omelette aux pommes de terre constitue un moyen rapide et facile de préparer un déjeuner, un dîner ou un souper nutritif. En utilisant quelques astuces simples, vous pouvez maîtriser la technique de fabrication d'une omelette française polyvalente - également connue sous le nom d'omelette - et la personnaliser avec un soupçon de vos herbes préférées ou quelques éclats de jambon.
Note de Cook : Comme le grand chef, Julia Child, une fois noté, lire toute la recette avant de faire votre première omelette. Les recettes d'œufs se déplacent très rapidement et vous n'avez pas le temps de consulter votre recette une fois que vous avez commencé le processus.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 pomme de terre moyenne (nettoyée et tranchée)
- 2 cuillères à soupe d'oignons (hachés)
- 1/2 cuillère à café d'herbes fraîches (thym haché, sauge, romarin, etc.)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (light)
- 1 cuillère à soupe de beurre (froid, haché finement, puis congelé)
- 3 gros oeufs
- Sel et poivre noir moulu au goût
Comment le faire
- Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle et faire sauter les pommes de terre, les oignons et les herbes pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés et tendres.
- Transférer les légumes cuits dans une assiette et les mettre de côté.
- Ajouter l'huile d'olive dans la poêle et chauffer à feu moyen-vif.
- Fouetter les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Incorporer la moitié du beurre dans les oeufs.
- Ajouter le reste du beurre dans la poêle et remuer avec l'huile jusqu'à ce qu'il fonde et devient trouble et pétillante.
- Verser les oeufs dans la poêle chaude et cuire, en faisant passer une fourchette rapidement à travers les oeufs dans de petits cercles et zigzags jusqu'à ce que les oeufs soient cuits à environ 80%.
- Lisser la surface supérieure des oeufs avec le dos d'une grande cuillère ou une petite spatule déportée.
- Assaisonnez les oeufs avec du sel et du poivre au goût.
- Saupoudrer le fromage râpé et les herbes hachées sur les oeufs et couvrir avec un couvercle. Éteignez le feu et laissez l'omelette continuer à cuire pendant 2 à 3 minutes, selon la fermeté de vos œufs.
- Inclinez légèrement la poêle sur le côté et, à l'aide d'une spatule en caoutchouc, retirez délicatement l'omelette de la poêle et placez-la sur une assiette de service chauffée.
- Déposer les pommes de terre et les oignons, saupoudrés et saupoudrés sur l'omelette, puis les rouler délicatement dans la forme traditionnelle du tube.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1077 |
| Graisse totale | 74 g |
| Gras saturé | 26 g |
| Graisse insaturée | 35 g |
| Cholestérol | 965 mg |
| Sodium | 383 mg |
| Les glucides | 67 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 38 g |