Avec une texture lisse et légère qui chevauche la ligne entre le flan et le soufflé, ce kugel de courge musquée sucrée à l'érable et sans produits laitiers parvient à avoir l'air élégant tout en se sentant comme une nourriture réconfortante.
Servez-le comme plat d'accompagnement avec du poulet rôti ou de la poitrine , ou ajoutez-le à votre prochain buffet de brunch . C'est aussi un choix naturel pour les menus de Souccot ou de Thanksgiving inspirés des saisons.
Pointe
Si vous préférez un kugel qui tranche en carrés propres, utilisez de l'huile de noix de coco, qui est semi-solide à température ambiante, et donne une dimension subtile de saveur que vous n'obtiendrez pas des huiles liquides neutres. L'utilisation de pépins de raisin ou d'huile d'olive produit également un délicieux kugel, quoique plus doux que vous pourriez avoir besoin de cuiller pour servir.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 courge musquée moyenne, environ 3 livres
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco, d'olive ou de pépins de raisin, plus un supplément pour la courge
- 1/3 tasse de sirop d'érable pur, de préférence de catégorie B
- 3 gros oeufs, légèrement battus
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pure
- Pincée de sel (facultatif)
- 1/3 tasse de farine tout usage
- 1/4 tasse de pacanes crues hachées (facultatif)
Comment le faire
- Préchauffer le four à 400 ° F. Graissez un plat allant au four de 8 ou 9 pouces, ou une cocotte de taille similaire et mettez de côté.
- Avec un grand couteau de chef , coupez soigneusement la courge en deux dans le sens de la longueur. Retirer les graines et frotter les côtés coupés avec un peu d'huile. Placer les moitiés de courge coupées sur une plaque à biscuits ou dans une rôtissoire. Cuire au four préchauffé de 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit tendre. Retirer du four et mettre de côté jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé.
- Scoop la chair de courge butternut de la peau. Transférer 4 tasses de courge rôtie dans un grand bol. (Ne vous inquiétez pas si votre courge cède un peu plus ou moins Si vous avez un peu de courge supplémentaire, n'hésitez pas à l'inclure dans la recette, mais si vous trouvez que vous en avez beaucoup, enregistrez-la pour une autre utilisation.)
- Ajouter l'huile et le sirop d'érable à la courge et mélanger jusqu'à l'obtention d'une bonne combinaison. Ajouter lentement les oeufs battus, en fouettant constamment jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. (Si la courge est encore assez chaude, l'ajout lent des oeufs pendant le mélange est important, sinon vous pourriez vous retrouver avec des morceaux d'œufs cuits dans la pâte!). Incorporer l'extrait de vanille et le sel (si utilisé).
- Saupoudrer le mélange de courge avec la farine, et bien mélanger pour s'assurer qu'il n'y a pas de grumeaux ou de traînées de farine. Si vous préférez un kugel très lisse, purée le mélange avec un mélangeur régulier ou à immersion.
- Verser la pâte de courge dans le plat de cuisson préparé et lisser le dessus avec une spatule. Saupoudrer le dessus avec les noix de pécan, si vous utilisez. Faites cuire dans le four préchauffé pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le kugel soit ferme, le dessus semble sec et doré et un testeur inséré au centre en ressorte propre. Prendre plaisir!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 352 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 151 mg |
| Sodium | 352 mg |
| Les glucides | 51 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 9 g |