Relish de Hot-Dog aux tomates vertes

Le relish de tomate verte savoureuse est le relish parfait pour les hot-dogs et les hamburgers, ou en incorpore dans votre vinaigrette pour les pâtes ou la salade de pommes de terre.

C'est une excellente façon d'utiliser ces tomates vertes de fin de saison .

Ce dont vous aurez besoin

• 8 tasses de tomates vertes (hachées finement)
• 2 tasses d'oignons (hachés finement)
• 4 poivrons (partie rouge, hachée finement)
• 1/3 tasse de sel marin
• 2 cuillères à soupe
• épices de décapage mélangées
• 1/2 cuillère à café de graines de céleri
• 1 gousse d'ail (hachée)
• 2 1/4 tasse de vinaigre blanc
• 1 2/3 tasse de cassonade (emballée)

Comment le faire

1. Mélanger les légumes hachés et le sel dans une grande casserole en acier inoxydable. Couvrir et laisser reposer dans un endroit frais (environ 65 F à 70 F) pendant 10 à 12 heures, ou toute la nuit.
2. Verser les légumes dans une passoire sur l'évier et laisser égoutter. Rincez à l'eau froide et utilisez vos mains pour faire sortir les liquides en excès.
3. Attachez les épices de marinade et les graines de céleri dans un sac à épices en étamine.
4. Dans une grande casserole en acier inoxydable ou doublée d'émail, mélanger le vinaigre, le sachet d'épices, l'ail haché et le vinaigre. Mettre le mélange de vinaigre à feu vif et porter à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter le mélange de tomates vertes égouttées et porter le mélange à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et faire bouillir doucement, en remuant souvent, pendant 1 heure.

1. Pendant la cuisson, préparer la zone de travail, la conserverie, les bocaux et les couvercles. Voir Préparation des bocaux pour la mise en conserve et le traitement de l'eau bouillante .
2. Remplissez les bocaux chauds et préparés et enlevez les bulles d'air avec une petite spatule en plastique, en laissant un espace libre de 1/2-inch. Nettoyer les jantes et les couvercles et les anneaux. Traiter dans une marmite à bain d'eau bouillante couverte pendant 10 minutes. Éteignez le feu, enlevez le couvercle et laissez les bocaux dans l'eau chaude pendant 5 minutes. Retirer dans un rack pour refroidir complètement.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	20
Graisse totale	0 g
Gras saturé	0 g
Graisse insaturée	0 g
Cholestérol	0 mg
Sodium	339 mg
Les glucides	5 g
Fibre alimentaire	0 g
Protéine	0 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)