C'est un pesto si polyvalent, et il dure au moins une semaine (parfois même deux) dans le réfrigérateur. Beaucoup de pestos sont faits uniquement avec des herbes, le basilic en particulier, et ils sont de couleur verte, mais celui-ci a une couleur rouge brique grâce aux tomates séchées, et une saveur acidulée et intense qui va loin.
Cette recette utilisait des tomates séchées qui n'étaient pas emballées dans de l'huile, mais plutôt à peine séchées (encore assez souples et humides). Si vous utilisez des tomates séchées dans de l'huile, vous n'aurez peut-être pas besoin d'ajouter de l'huile d'olive.
Comment l'utiliser? Dans les pâtes (voir ci-dessous), puis les restes sont excellents dans les quesadillas, les sandwiches (fromage grillé est particulièrement bon), bruschetta et crostini, ou le mélanger avec de la crème sure pour une trempette piquant pour les légumes crus.
Ce dont vous aurez besoin
- Pâtes tubulaires courtes séchées de 1 livre, telles que mezze rigatoni ou maltagliati
- 3/4 tasse de tomates hachées ou de tomates en dés en conserve dans leur jus
- 1 tasse de tomates séchées
- 1 tasse de feuilles de basilic frais
- 3 gousses d'ail grossièrement hachées
- Sel kasher et poivre fraîchement moulu au goût
- 1/4 à 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
Comment le faire
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Saler généreusement et revenir à ébullition. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage.
- Pendant ce temps, placer les tomates, les tomates séchées, le basilic et l'ail dans un robot culinaire et mélanger. Ajouter le sel et le poivre et 1/4 tasse d'huile d'olive et réduire en purée jusqu'à l'obtention d'une pâte. Ajouter plus d'huile d'olive, si désiré, pour atteindre la consistance désirée.
- Égoutter les pâtes, en réservant d'abord environ 3/4 tasse d'eau de cuisson. Mélanger les pâtes égouttées avec l'eau de cuisson et environ la moitié du pesto. Goûtez, et ajoutez plus de pesto comme désiré pour plus de saveur.
Vous pouvez vraiment être créatif avec vos pestos! Voici quelques grandes combinaisons qui vont avec toutes sortes de plats.
- Pesto aux câpres et aux olives - parfaitement assorti avec du poisson et des poivrons poêlés
- Kale Pesto - plié avec du fromage de chèvre dans cette omelette de petit déjeuner
- Pesto à l'avocat - excellent comme une trempette et plein de graisses saines
- Trempette au pesto Edamame - servez avec vos légumes et craquelins préférés
- Pesto à la menthe et au basilic - mélangez-le aux pâtes, ou servez sur des tomates pour un simple plat d'accompagnement ou un apéritif
- Pesto aux épinards et au persil - utilisez-le pour garnir le poisson, le poulet ou les crostinis
- Pesto au basilic sans noix avec pecorino Romano - parfait pour les personnes souffrant d'allergies aux noix!
D'autres plats de pâtes classiques à faire sont simples pâtes cuites au four avec sauce bolognaise , pâtes aux boulettes de viande Garlicky et sauce tomate , et Macaroni au four et au fromage . Pour les sauces, découvrez cette sauce tomate simple et sa sauce bolognaise rapide pour garnir vos pâtes préférées.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 471 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 70 mg |
| Les glucides | 72 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 14 g |