Cette recette de sucettes salées au caramel contraste avec la saveur riche du caramel avec un soupçon de sel pour un régal sucré et salé. Ceci est une sucette que les enfants et les adultes apprécieront. Si vous appréciez une saveur de sel plus lourde, utilisez du beurre salé et saupoudrez un peu de sel sur les sucettes finies. Cette recette donne environ 2 douzaines de sucettes.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe. eau
- 1/4 tasse de sirop de maïs léger
- 1,5 c. le vinaigre
- 1 tasse de sucre (granulé)
- 1 c. sel de mer (bonne qualité)
- 4 cuillères à soupe (2 oz.) Beurre (en cubes)
- 1 c. extrait de vanille
- Bâtonnets de sucettes
Comment le faire
1. Préparez une plaque à pâtisserie en la recouvrant d'une feuille de Silpat ou d'une feuille d'aluminium et vaporisée d' un aérosol de cuisson antiadhésif .
2. Placer l'eau, le sirop de maïs, le vinaigre, le sucre cristallisé et le sel dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Remuez le mélange jusqu'à ce que le sucre fonde, puis brossez les côtés de la casserole avec une brosse à pâtisserie humide pour empêcher la cristallisation. Insérer un thermomètre à bonbons.
3. Amener le mélange à ébullition, et une fois à ébullition, ajouter le beurre un cube à la fois.
Continuez à faire cuire le bonbon, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le thermomètre indique 300 degrés F (149 C).
4. Une fois à 300 F, retirez la poêle du feu. Ajouter la vanille et remuer jusqu'à ce qu'elle soit incorporée. Laissez la casserole refroidir pendant plusieurs minutes, jusqu'à ce que le bonbon commence à épaissir. Vous voulez toujours qu'il soit liquide, mais il est plus facile de faire des sucettes si le sirop de sucre peut quelque peu tenir sa forme.
5. Après 4 ou 5 minutes, commencez à former les sucettes. À l'aide d'une cuillère, déposez des cercles de bonbons sur le Silpat ou la feuille. Travaillez avec soin pour essayer de les rendre aussi rondes que possible, sans que des «queues» supplémentaires ne se détachent des sucettes. Après en avoir fait deux ou trois, enfoncez un bâtonnet de sucette dans le dos du bonbon, et tournez-le en cercle pour qu'il soit recouvert de bonbons, ou cuisez un petit peu de bonbon sur le dos afin que le bâton soit couvert.
6. Répétez jusqu'à ce que vous ayez utilisé tous les bonbons pour former des sucettes. Si le mélange de sucre commence à devenir trop ferme, placez-le à feu doux et remuez jusqu'à ce qu'il se détende.
7. Le bonbon commencera à se fixer presque immédiatement, alors vous devriez pouvoir profiter de vos sucettes dans les 10 minutes suivant leur formation. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer les surfaces avec un peu plus de sel pour intensifier la saveur. Si vous ne les mangez pas immédiatement, enveloppez les sucettes au caramel salé individuellement dans du papier d'emballage et conservez-les à température ambiante.
Besoin de plus d'idées? Découvrez ces recettes:
Cliquez ici pour voir toutes les recettes de sucettes!
Cliquez ici pour voir toutes les recettes au caramel!