Alors que le boeuf et le poulet sont les viandes les plus consommées au monde, l'agneau est populaire pour sa polyvalence dans les plats. Ce ragoût d'agneau au curry d'inspiration jamaïcaine ajoute de la chaleur et une saveur extra-savoureuse à une recette traditionnelle de ragoût d'agneau, avec de l'agneau désossé en cubes et des épices pour un ragoût que toute la famille peut apprécier. Préparez le ragoût le matin et venez à la maison pour un dîner qui est mieux servi sur du riz, du couscous, de la purée de pommes de terre ou même de la polenta.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 livre d'agneau désossé (coupé en cubes de 1 pouce)
- 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson, divisée
- 2 gros oignons (finement tranchés)
- 2 tasses de bouillon de poulet ou d'agneau, divisé
- 2 cuillères à café de piment de la Jamaïque
- 3 gousses d'ail (hachées)
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à soupe de vin ou de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de curry en poudre, ou au goût
- Sel au goût
- 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 poivron habanero entier (coupé en haut et graines jetées)
Comment le faire
- Saisir les cubes d'agneau à feu moyen-vif dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Ajouter l'agneau saisi à la mijoteuse.
- Cuire l'oignon dans les 2 autres cuillères à soupe d'huile dans la même poêle jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais pas brun. Ajouter les oignons à la mijoteuse.
- Retirer la poêle du feu. Ajoutez 1/2 tasse de bouillon dans la poêle et utilisez une cuillère en bois pour détacher les restes d'oignons. Ajouter le bouillon à la mijoteuse.
- Ajouter les ingrédients restants à la mijoteuse, en remuant pour combiner.
- Couvrir et cuire à feu doux de 8 à 10 heures. Jeter le habanero avant de servir.
Conseils et recettes supplémentaires
Lorsque vous achetez de l'agneau spécialement pour le ragoût, renoncez aux côtelettes d'agneau coûteuses. Vous voulez que votre viande d'agneau vienne de l'épaule, comme un pique-nique à l'épaule, un rôti de bras, un rôti à la lame et un steak à la lame. Ces coupes sont effectivement moins chères à l'achat que le gigot d'agneau, le rôti d'agneau ou les côtelettes d'agneau. Cette viande est bien adaptée aux longs temps de cuisson et est plus chaleureuse que les autres coupes. Vous pouvez également trouver un agneau désossé qui a déjà été réduit en cubes dans les épiceries spécialisées ou les marchés de producteurs.
Le stock d'agneau peut être difficile à trouver, mais on peut le trouver dans les épiceries spécialisées et même en ligne. Le bouillon d'agneau, cependant, est plus facilement disponible, trouvé dans la plupart des épiceries de la chaîne nationale. Vous pouvez également utiliser du bouillon de poulet (acheté en magasin ou fait maison ) pour cette recette, mais le bouillon d'agneau donnera au plat une saveur plus profonde.
Si vous appréciez cette recette, vous aimerez peut-être d'autres ragoûts et soupes d'agneau, comme le ragoût irlandais classique avec agneau et ragoût d'agneau avec boulettes de persil .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 828 |
| Graisse totale | 57 g |
| Gras saturé | 21 g |
| Graisse insaturée | 24 g |
| Cholestérol | 224 mg |
| Sodium | 266 mg |
| Les glucides | 16 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 62 g |