La crème brûlée est une crème riche et crémeuse avec une garniture dure de sucre caramélisé. Crème brûlée classique est généralement aromatisée à la vanille, mais les possibilités de saveur sont infinies.
Cette délicieuse version est basée sur les biscuits snickerdoodle préférés de tous , avec de la cannelle dans la crème et sur la garniture caramélisée finie. C'est un dessert fabuleux pour faire des dîners et des fêtes d'automne et d'hiver.
Le sucre caramélisé se transformera en liquide dans le réfrigérateur, ne caramélisez donc pas la garniture avant de la servir.
Voir également
Crème brûlée à la citrouille
Big Skillet Snickerdoodle Cookie
Crème brûlée à l'expresso
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de crème épaisse
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 3/4 cuillère à café de cannelle moulue, plus plus pour saupoudrer sur les sommets (de préférence Saigon, ou la cannelle vietnamienne)
- 5 gros jaunes d'oeufs
- dash salt
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 3 cuillères à soupe de sucre extrafin, de sucre brut ou de sucre cristallisé
Comment le faire
- Combiner la crème épaisse, 1/2 tasse de sucre et 3/4 cuillère à café de cannelle dans une casserole moyenne lourde à feu moyen. Cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange commence à mijoter. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir pendant environ 15 à 20 minutes.
- Chauffez le four à 325 F.
- Dans un bol à mélanger, fouetter les jaunes d'œufs avec le sel. Incorporer graduellement le mélange de crème dans le mélange de jaune d'oeuf. Fouetter l'extrait de vanille puis diviser la crème entre les 6 ramequins.
- Amener une casserole d'eau à ébullition. Ajouter délicatement l'eau à la casserole extérieure en tenant les ramequins à une profondeur d'environ la moitié des parois des ramequins.
- Faire cuire la crème brûlée pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus que de légères secousses au centre des crèmes.
- Retirer les ramequins à un rack pour refroidir.
- Jetez l'eau dans la casserole extérieure et placez les ramequins dans la casserole. Réfrigérer, à découvert, pendant au moins 3 à 4 heures, ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.
- Juste avant de servir le temps, mettre environ 1 à 1 1/2 cuillères à café de sucre brut, de sucre extrafin ou de sucre granulé sur une portion de crème brûlée. Déplacez délicatement le ramequin sur le comptoir dans un mouvement circulaire pour répartir le sucre uniformément.
- Déplacez lentement un chalumeau ou une petite torche de cuisine d'avant en arrière sur la crème brûlée, en caramélisant une section à la fois. En utilisant un porte-pot ou un gant de cuisine, - les ramequins seront chauds - tournez les ramequins et continuez à caraméliser les toupies jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu et que le dessus soit bruni. Répétez avec autant de crèmes que vous prévoyez de servir. Le sucre caramélisé devrait durcir en environ 2 à 3 minutes.
- Alternativement, les creme brulees peuvent être brunies sous le gril. Ajouter le sucre aux pointes et les placer sous un gril chauffé jusqu'à ce que le sucre soit caramélisé. Observez-les attentivement et tournez la casserole avec la crème brulée à mi-chemin.
- Saupoudrer légèrement les pointes caramélisées avec une pincée de cannelle.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 419 |
| Graisse totale | 32 g |
| Gras saturé | 20 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 240 mg |
| Sodium | 105 mg |
| Les glucides | 26 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 7 g |