Avec cette recette simple, vous pouvez faire de la pâte de haricots rouges sucrés, un aliment de base dans la cuisine chinoise. Fabriqué à partir de haricots adzuki, la pâte de haricots rouges est utilisée dans les plats chinois servis pour la nouvelle année et d'autres festivités. Les aliments servis pendant cette période de l'année, comme les boulettes de graines de sésame et les crêpes de pâte de haricots sucrés, contiennent la pâte. Les gâteaux de riz collants, le pouding au riz sucré et les boulettes de pâte sont d'autres aliments du Nouvel An à base de pâte de haricots rouges. Ces plats sont censés aider à commencer la nouvelle année avec de la chance, une bonne santé et la prospérité.
Une fois que vous apprendrez à faire la pâte à partir de zéro, il sera beaucoup plus facile de faire les aliments remplis avec le condiment. En fait, vous pouvez faire un gros lot de la pâte à réserver comme dépôt pour une variété de plats en même temps. Alors, pourquoi la pâte de haricots rouges est-elle associée au Nouvel An? La couleur rouge symbolise la chance en Chine. Vous constaterez que même beaucoup d'Américains chinois peignent les portes de leurs maisons rouges pour exactement la même raison. Heureusement, la pâte de haricots rouges n'est pas seulement pensée pour vous porter bonheur; c'est aussi bon pour toi! Parce que la pâte est faite de haricots, il est plein de fer, de magnésium et d'autres vitamines et minéraux essentiels à la santé.
Ce dont vous aurez besoin
- 2/3 tasse de haricots rouges séchés
- 1/2 tasse de sucre
- 1/4 tasse d'huile (pour la friture)
Comment le faire
- Pour commencer, laver les haricots et jeter ceux qui sont endommagés. (Ils peuvent être déformés ou décolorés.) Placez les haricots dans une casserole de petite à moyenne taille. Couvrez-les avec de l'eau et faites-les tremper toute la nuit. (Ceci raccourcit le temps de cuisson et élimine les légumineuses.)
- Le lendemain, amenez les haricots et l'eau à ébullition. Laisser mijoter pendant une heure et demie à deux heures ou jusqu'à ce que les haricots aient ramolli. Ajouter plus d'eau si nécessaire. Drainer.
- Traiter les haricots dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Retirez-les du mélangeur et incorporez le sucre.
- Chauffer l'huile dans un wok ou une poêle à frire. Frire les haricots à feu moyen-doux (environ 4 sur une cuisinière électrique) pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient secs, en les pressant doucement avec le dos d'une spatule pour former une pâte. Refroidir et utiliser comme indiqué dans la recette. Si vous stockez la pâte faite maison de haricots rouges dans un récipient scellé dans le réfrigérateur, elle devrait durer environ une semaine. Jetez toutes les portions inutilisées après.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 168 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 3 mg |
| Les glucides | 37 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 6 g |