Arroz con leche , qui est le pudding de riz, est un dessert espagnol traditionnel, mangé dans de nombreuses régions en Espagne et partout en Amérique latine. Il est doux et crémeux, fait de riz, cuit dans du lait ou de la crème, puis aromatisé à la cannelle et au citron. Cette recette met à jour le pouding au riz traditionnel en ajoutant de la gélatine et des blancs d'œufs pour créer un gâteau ferme qui peut être coupé en morceaux.
Parce que le riz au lait est si populaire dans le monde hispanophone, il existe de nombreuses versions de Rice Pudding Cake, donc nous avons inclus certains d'entre eux au bas de cette recette.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 / 2- 1 tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 1/2 tasse de lait entier ou réduit en gras
- Épluchez 1/2 citron moyen
- 1 bâton de cannelle
- 1/3 lb de riz à grain moyen
- 2/3 tasse de sucre granulé
- 8 fl oz de crème à fouetter
- 1 Enveloppe de gélatine en poudre non aromatisée (ou 3 feuilles de gélatine)
- 3 blancs d'oeufs
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
Comment le faire
- Verser l'eau et l'huile végétale dans une casserole moyenne, et placer le bâton de cannelle et le zeste de citron dans le lait. Couvrir et chauffer à feu vif et porter à ébullition.
- Ajouter le riz à l'eau et cuire le riz pendant 10 minutes, puis ajouter le lait et terminer la cuisson du riz. Une fois le riz entièrement cuit, enlevez et jetez le bâton de cannelle et le zeste de citron. Baisser le feu et incorporer le sucre jusqu'à dissolution.
- Pendant que le riz cuit, verser la crème fouettée dans une grande tasse à mesurer et ajouter la gélatine. Fouetter la gélatine jusqu'à dissolution.
- Verser la crème à fouetter avec la gélatine. Bien mélanger.
- Mettre les blancs d'œufs dans un bol en verre de taille moyenne et battre avec un fouet électrique. Retirer la casserole du feu et incorporer délicatement les blancs d'œufs dans le mélange de riz.
- Verser le pouding au riz dans un plat en verre ou un moule et laisser refroidir. Une fois refroidi, refroidir au réfrigérateur pendant plusieurs heures jusqu'à ce que le mélange ait pris.
- Au moment de servir, couper en morceaux et saupoudrer de cannelle moulue.
Variations
- Ajouter 1 c. À thé de cannelle moulue au pouding au riz avant de le refroidir. Ensuite, saupoudrez de sucre et utilisez une torche culinaire pour créer une croûte de sucre brûlé.
- Substituer une enveloppe de mélange au lieu de la gélatine en poudre.
- Créer une croûte de craquelin avec des craquelins Maria ou biscuits Graham et du beurre fondu.
- Faire un glaçage de dulce de leche . Faites chauffer 1 tasse de dulce de leche . Dissoudre une enveloppe de gélatine dans une 1/2 tasse de crème à fouetter. Incorporer le dulce de leche et laisser couler sur le gâteau après qu'il a été refroidi et a pris. Retourner au réfrigérateur jusqu'à ce que le glaçage prenne.
- Faire une base d'un gâteau léger ou d'un bizcocho , puis étaler l' arroz con leche sur le dessus.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 452 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 10 mg |
| Sodium | 112 mg |
| Les glucides | 79 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 15 g |