Lorsque vous avez besoin d'un plat nourrissant et réconfortant, il est presque aussi rare qu'un hachis traditionnel de corned-beef anglais. Cette recette est si simple à faire et emballe la saveur et le confort principaux par la charge de seau. Faire un bon déjeuner ou un plat de dîner copieux, ce sera sur votre menu du samedi après-midi en un rien de temps. Et si vous avez des restes (peu probable), le goût est encore meilleur le lendemain.
La viande de Corned en Grande-Bretagne est entièrement différente de celle des États-Unis, car elle est le plus souvent en conserve, ce qui est considéré comme la méthode britannique. Cela ne veut pas dire que le corned-beef fait maison ne fonctionnerait pas merveilleusement bien dans cette recette. Ça va absolument.
Si vous décidez que vous allez utiliser la variété en conserve, nous vous recommandons d'acheter le meilleur possible. Cela en vaut la peine à long terme, car les résultats seront tellement meilleurs en termes de saveur et de texture.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 cuillères à soupe de beurre (non salé)
- 2 gros oignons jaunes (peau enlevée et finement tranchée)
- 16 oz./450g. pommes de terre (non pelées et coupées en cubes de 1/2 po)
- 3 tasses / 700ml. bouillon de boeuf (chaud)
- 14 oz / 400 g. boeuf salé (coupé en cubes de 1 pouce)
- 4 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe de moutarde à grains entiers
- 4 cuillères à soupe de petits pois (congelés)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 4 œufs fermiers
Comment le faire
- Chauffer le beurre dans une grande poêle ou poêle à frire; il devrait être chaud mais pas brûlant. Ajouter les oignons finement émincés et cuire jusqu'à ce qu'ils fondent et soient tendres et commencent à brunir.
- Ajouter les pommes de terre à la poêle avec les oignons et bien mélanger, s'il n'y a pas assez de beurre pour les enrober, ajouter un peu plus. Cuire doucement pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le bouillon de boeuf, porter à ébullition douce, réduire le feu et laisser cuire encore 3 minutes.
- Ajouter les cubes de boeuf salé, la sauce Worcestershire, la moutarde et cuire pendant 20 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère. À partir de maintenant, veillez à ne pas trop remuer le hachis, sinon le boeuf salé et les pommes de terre se briseront, essayez de les garder aussi intacts que possible pendant la cuisson.
- Une fois prêt, garder le hachis à feu doux, ajouter les pois surgelés et remuer. Laissez sur le feu pendant que vous faites cuire les oeufs.
- Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle à frire jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais ne pas fumer. Crack deux oeufs dans l'huile et cuire doucement pendant trois minutes, soigneusement arroser avec l'huile chaude pour cuire la surface des oeufs, attention à ne pas trop cuire, vous voulez que le blanc d'oeuf soit ferme, mais le jaune doux. Glissez sur une assiette chaude et répétez avec les deux œufs restants.
- Répartir le hachis entre quatre assiettes chaudes et garnir d'un œuf frit. Servir immédiatement avec une cuillerée de sauce brune (HP) sur le côté (facultatif).
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 608 |
| Graisse totale | 35 g |
| Gras saturé | 14 g |
| Graisse insaturée | 15 g |
| Cholestérol | 328 mg |
| Sodium | 766 mg |
| Les glucides | 31 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 43 g |