Cette recette classique de pain de viande ressemble probablement beaucoup à celle que ta mère préparait. Nous avons intensifié la saveur en sortant ce pain de viande du four et en le mettant dans le fumoir. Ceci est la vraie version de style barbecue d'un favori de nourriture réconfortante. Vous pouvez servir ce plat avec n'importe quoi, de la purée de pommes de terre à la salade de pommes de terre ou une délicieuse cocotte. Ce plat est assez polyvalent et peut être servi pour toute occasion, à tout moment de l'année. Essayez les restes dans les sandwichs.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 livre (700 g) de boeuf haché (le mandrin 80/20 fonctionne le mieux)
- 1/2 lb (225 g) de porc haché
- 3 tranches de pain blanc (émietté)
- 1/3 tasse (80 ml) de ketchup
- 1/4 tasse (60 ml) de lait entier
- 1/2 oignon moyen (haché finement)
- 1 œuf (légèrement battu)
- 1-2 gousses d'ail (hachées)
- 1 12 / cuillères à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- Pour la sauce :
- 1 tasse (240 ml) de sauce barbecue
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de sucre brun
Comment le faire
Préparez le fumeur pour une fumée de 3 heures à une température entre 250 et 275 degrés F / 120 à 135 degrés C.
2. Combiner le lait et le pain. Mettez de côté pendant environ 10 minutes, en remuant une couple de fois. Ajouter la viande, le ketchup, l'oignon, l'ail, le sel et le poivre noir. En utilisant les mains, mélanger délicatement jusqu'à ce que tout soit uniformément combiné. Essayez de ne pas trop mélanger pour que les viandes hachées conservent leur texture.
3. Formez le mélange en forme de pain sur une poêle ou un papier parchemin .
Placer sur un fumoir chauffé avec une petite quantité de bois doux. Fumer le pain de viande jusqu'à ce que la température interne passe à 165 degrés F / 75 degrés C.
4. Mélanger les ingrédients de la sauce et badigeonner généreusement jusqu'à la fin du temps de cuisson (environ 15-20 minutes avant). Vous pouvez le faire quelques fois pour assurer une belle garniture savoureuse sur le pain de viande.
5. Une fois le pain de viande cuit, retirez-le de la grille et de la tente avec une feuille d'aluminium. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de découper et servir.
6. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Réchauffer au micro-ondes ou servir froid (ou réchauffé) dans les sandwichs.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 405 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 127 mg |
| Sodium | 4,074 mg |
| Les glucides | 31 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 35 g |