C'est une excellente façon de préparer cette coupe de viande particulière. Comme il est généralement plus difficile, la cuisson à la rôtissoire à feu doux aide à garder le rosbif juteux et savoureux.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 rondelle de bœuf de 4 à 5 livres (1,8 à 2,2 kg)
- 3 tasses (715 mL) de vin blanc
- 2
- oignons , tranchés
- 3/4 tasse (180 ml) d'huile d'olive
- 3 à 4 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe (15 mL) de gros sel (casher ou sel de mer)
- 1 cuillère à soupe (15 mL) de poivre noir moulu
- 1 c. À thé (5 mL) de romarin frais, haché finement
- 1 c. À thé (5 mL) de graines de céleri
- 1 cuillère à thé (5 mL) de feuilles de thym frais
- 1 c. À thé (5 ml) de sauge séchée
Comment le faire
1. Combiner le vin, l'huile, l'ail et les herbes ensemble. Placez le rôti de bœuf et les oignons dans un grand sac refermable. Verser le mélange de marinade sur le dessus et sceller. Réfrigérer jusqu'à un jour.
2. Préchauffer le gril. Placer le rôti sur la broche rôtissoire, en veillant à le faire le plus équilibré possible. Fixez fermement et placez sur le gril à feu vif. Réduire la chaleur ou éloigner les charbons du rôti après 15 minutes. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit cuite, environ 1 heure 30 minutes.
3. Pendant ce temps, versez 2 tasses de marinade dans une casserole. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen et laisser mijoter 3 à 4 minutes en remuant souvent. Retirer du feu et ajouter le beurre.
4. Badigeonner le rôti avec le mélange toutes les 30 minutes pendant le temps de cuisson.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 935 |
Graisse totale | 53 g |
Gras saturé | 16 g |
Graisse insaturée | 29 g |
Cholestérol | 261 mg |
Sodium | 1,061 mg |
Les glucides | 12 g |
Fibre alimentaire | 1 g |
Protéine | 84 g |