C'est la méthode la plus simple pour produire des côtes de bœuf fumé . Ces os consistants ont besoin de temps pour rendre leur graisse mais gardent la température basse pour que la viande reste tendre.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 grilles de côtes de bœuf
- Marinade ou
- frotter de choix
- Sauce barbecue de choix
Comment le faire
- Nettoyer et retirer la membrane de l'arrière des nervures. Si vous utilisez la marinade ou frottez, préparez-vous en conséquence.
- Placez dans le fumoir pendant 4 à 6 heures avec votre choix de bois (hickory est grand). Si vous utilisez de la sauce, appliquez après la cuisson. Couper entre les os et servir.