Calamars frits est un apéritif populaire dans les restaurants. Cette version de calmars frits utilise une pâte à la bière simple mais savoureuse. Si vous n'avez pas de friteuse , utilisez simplement une poêle profonde et lourde. Servir avec des bols de condiments de sauce spaghetti pour tremper.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 1/2 livres
- calamar
- 1 1/2 tasse de farine de seigle
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- sel au goût
- poivre noir au goût
- 2 bouteilles de bière (12 onces chacune)
- 5 blancs d'oeufs (battus jusqu'à ce qu'ils soient raides mais pas secs)
- 4 tasses d'huile végétale
- 2 paquets de persil (bouclés)
Comment le faire
Pour nettoyer le calmar, retirez la peau violacée et séparez la tête et les tentacules du corps. Séparez les tentacules de la tête et jetez la tête. Retirez et jetez la plume transparente du corps. Laver l'intérieur du corps de calmar. Sécher sur des serviettes en papier. Couper le corps du calmar en rondelles de 1/2 pouce de large; laisser les tentacules non coupés.
Dans un bol à mélanger, mélanger la farine, 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide, le sel et le poivre et mélanger.
Fouetter la bière un peu à la fois. Incorporer délicatement les blancs d'œufs.
Faire chauffer l'huile dans une friteuse à 375 degrés F. Tremper les anneaux de calmars et les tentacules dans la pâte et faire frire dans la graisse profonde pendant 2-1 / 2 minutes. Égoutter sur des serviettes en papier. Garder au chaud.
Sécher le persil très bien et plonger dans la graisse profonde pendant 20 secondes. Égoutter sur des serviettes en papier. Disposer le calamar dans un anneau sur un grand plateau et garnir de persil. Servir chaud.
Source: La joie des fruits de mer par Patrice Boely (Barron's)
Reproduit avec permission.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 2444 |
| Graisse totale | 232 g |
| Gras saturé | 17 g |
| Graisse insaturée | 163 g |
| Cholestérol | 661 mg |
| Sodium | 632 mg |
| Les glucides | 31 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 52 g |