Cette recette de trifle hongrois décadente est connue sous le nom de somloi galuska (shom-loh-ee gah-LOOSH-kaw), et est faite avec trois gâteaux éponge à saveur différente, crème pâtissière, raisins secs, noix, sauce au chocolat et crème fouettée.
La présentation traditionnelle est de prendre trois boules de ce dessert dans un bol ou sur une assiette, avec de la crème fouettée et garnir de sauce au chocolat. Une présentation moderne est de le découper en carrés afin que les différentes couches soient évidentes. Le rhum est traditionnellement utilisé dans le sirop simple et la sauce au chocolat, mais il peut être omis.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 recette
- Gâteau éponge aux noix
- 1 recette de gâteau éponge au cacao
- 1 recette
- Gâteau éponge ordinaire
- 1 recette de crème pâtissière à la vanille
- Pour le sirop de rhum simple:
- 3/4 tasse de sucre
- 3/4 tasse d'eau
- Facultatif: 1 (3 pouces) bande de zeste d'orange
- Facultatif: 1 (3 pouces) bande de zeste de citron
- Facultatif: 1/3 tasse de rhum d'or
- Pour l'Assemblée:
- 1/3 tasse de conserves d'abricot
- 1/2 tasse de noix (hachée finement)
- 1/2 tasse de raisins secs (dorés ou foncés)
- Garnir: 3 cuillères à soupe
- cacao en poudre (traitement néerlandais)
- Pour la sauce au rhum et au chocolat:
- 3/4 tasse d'eau
- En option: 3 cuillères à soupe de rhum d'or
- 6 onces de chocolat (de bonne qualité, aigre-doux, haché)
- 3/4 tasse de sucre
- Pour le Garnish:
- Garnir: crème fouettée (édulcorée)
Comment le faire
- Préparez une recette de gâteau éponge ordinaire , une recette de gâteau éponge au cacao et une recette de gâteau éponge aux noix .
- Préparez la recette de crème pâtissière à la vanille.
- Pendant ce temps, préparez le sirop de rhum simple en remuant le sucre, l'eau et les zestes d' orange et de citron, si vous utilisez, dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ébullition. Continuez à faire bouillir sans remuer jusqu'à ce que le sirop soit légèrement réduit, environ 5 minutes. Laisser refroidir complètement et incorporer le rhum, si nécessaire, et retirer les zestes, si nécessaire.
- Assemblage: Dans une petite casserole, faire bouillir l'abricot à feu moyen et garder au chaud. Combiner les noix et les raisins secs dans un petit bol et mettre de côté.
- Placer le gâteau éponge de noix dans le fond d'une casserole rectangulaire de 13x9 pouces. Badigeonner avec 1/3 de sirop simple de rhum, puis étendre avec des conserves d'abricots chauds. Étendre 1/3 de la crème pâtissière sur les confitures et 1/2 du mélange noix-raisin.
- Ensuite, placez le gâteau éponge de cacao dans la poêle, en appuyant légèrement. Badigeonner avec 1/3 de sirop de rhum et 1/3 de crème pâtissière. Saupoudrer le reste du mélange noix-raisin sur le dessus.
- Garnir de gâteau éponge ordinaire, en appuyant légèrement. Badigeonner avec le reste du sirop de rhum et la crème pâtissière 1/3 restante. Tamiser 3 cuillères à soupe de poudre de cacao sur le dessus. Couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 8 heures ou toute la nuit.
- Pour faire la sauce au rhum au chocolat: Dans une petite casserole à feu moyen, porter à ébullition 3/4 tasse d'eau, 3 cuillères à soupe de rhum (si utilisé), 6 onces de chocolat haché et 3/4 tasse de sucre, en remuant souvent. Réduire le feu et cuire à feu vif, en remuant souvent, jusqu'à épaississement, environ 5 minutes. Refroidir légèrement et servir chaud.
- Pour servir: La présentation traditionnelle consiste à utiliser une cuillère à crème glacée de 2 pouces et à placer trois «quenelles» dans un bol ou sur une assiette à dessert, puis à servir de la crème fouettée sucrée et à arroser de la sauce au rhum. Une présentation moderne est de couper le dessert en carrés pour montrer les couches, puis garnir de crème fouettée et de sauce.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 363 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 1 mg |
| Sodium | 34 mg |
| Les glucides | 46 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 4 g |