Marinés dans un mélange de Dijon et d'herbes, ces brochettes de légumes colorées regorgent de saveurs. Utiliser comme un côté pour les viandes grillées ou simplement servir par eux-mêmes.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 petite courge jaune, coupée en morceaux de 1/4 po
- 1 oignon des Bermudes
- 4 bouchons de champignons
- 1 poivron rouge, coupé en 8 morceaux
- 1 aubergine japonaise, coupée en tranches de 1/4 de pouce
- 3 cuillères à soupe / 45 ml d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe / 30 ml de vinaigre de vin rouge
- jus d'un citron
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe / 15 ml hachée
- basilic frais
- 1 c. À table / 15 ml de persil frais haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 1/2 cuillère à café / 2,5 ml de sel
- 1/2 cuillère à café / 2,5 ml de poivre noir
Comment le faire
Mélanger l'huile d'olive , le vinaigre, le jus de citron, la moutarde, le basilic, le persil, l'ail, le sel et le poivre noir dans un petit bol. Placez les légumes coupés dans un sac en plastique refermable. Verser la marinade sur les légumes, mélanger et sceller le sac. Laisser reposer dans le réfrigérateur pendant 1-3 heures.
Préchauffer le gril. Placez les légumes sur des brochettes en alternance au fur et à mesure. Réserver la marinade pour badigeonner les légumes pendant la cuisson. Placer les brochettes sur une flamme moyenne et couvrir.
Cuire pendant 10-12 minutes, en badigeonnant avec la marinade toutes les 2-3 minutes. Retirer du gril lorsque les légumes sont bruns et tendres. Servir comme un côté de viandes grillées, comme amuse-gueule, ou enveloppé dans une pita chauffée.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 250 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 683 mg |
| Les glucides | 35 g |
| Fibre alimentaire | 10 g |
| Protéine | 8 g |