La crème pâtissière orange est nichée dans une crêpe au chocolat avec des baies fraîches.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 ¼ tasse de lait entier
- 1 cuillère à café de zeste d'orange
- 3 jaunes d'oeuf
- ¼ tasse de sucre granulé
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café de fécule de maïs
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure
- 2 cuillères à café Grand Marnier (ou 1/2 cuillère à café d'extrait d'orange)
Comment le faire
Dans une petite casserole, faire chauffer le lait et le zeste d'orange à feu doux jusqu'à ce qu'il soit juste assez chaud pour cuire à la vapeur. Pendant que le lait chauffe, fouetter ensemble les jaunes d'œufs, le sucre, la farine et la fécule de maïs jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse.
Une fois que le lait est cuit à la vapeur, ajoutez-en la moitié, en fouettant constamment, au mélange d'œufs. Ajouter le lait et les oeufs dans le lait chaud, continuer à remuer et chauffer pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce que la crème atteigne 170F sur un thermomètre numérique et qu'elle soit très épaisse.
Retirer du feu, incorporer l'extrait de vanille et le Grand Marnier (ou l'extrait), et refroidir avant de remplir la pâte.
Cette recette de crème pâtissière orange fait environ 2 tasses de crème aromatisée.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 472 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 316 mg |
| Sodium | 839 mg |
| Les glucides | 67 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 16 g |