Les patates douces sont assez polyvalentes et cette recette offre une alternative à la salade de pommes de terre traditionnelle. La vinaigrette crémeuse au babeurre compense la douceur des pommes de terre. Essayez cette recette fantastique lors de votre prochain barbecue ou de votre fête.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 grosses patates douces (pelées et coupées en morceaux de 2 pouces)
- 1/2 petit oignon rouge (haché finement)
- 2 côtes de céleri (hachées)
- 2 cuillères à soupe de persil (feuille plate, hachée)
- 1 cuillère à café de sel
- Pour la vinaigrette:
- 1/2 tasse de mayonnaise (ajouter plus pour une salade plus crémeuse)
- 1/3 tasse de babeurre
- 1/2 cuillère à thé / sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
Comment le faire
Peler, rincer et hacher les patates douces. Remplissez un grand pot à moitié plein d'eau. Porter à ébullition. Ajouter le sel, mélanger et ajouter les morceaux de patates douces au pot. Réduire le feu à moyen-élevé, couvrir et laisser cuire les pommes de terre pendant 12 à 15 minutes. Ils devraient être tendres à la fourchette mais pas pâteux. Vers la fin du temps de cuisson, préparez un bain de glace pour les patates douces. Remplissez un grand bol avec de la glace et de l'eau. À l'aide d'une grande passoire, ramasser des morceaux du pot et dans un bain de glace.
Laisser les pommes de terre reposer dans l'eau glacée pendant 10-12 minutes.
Hacher l'oignon rouge, le persil et le céleri comme indiqué ci-dessus. Préparer la vinaigrette en mélangeant la mayonnaise, le babeurre, le sel et le poivre noir dans un grand bol. Ajouter les patates douces refroidies, les autres légumes et le persil dans un bol. Bien mélanger pour bien enrober. Goûtez et ajustez pour la saveur. Ajouter plus de mayonnaise pour une salade de pommes de terre crémeuse. Transférer dans un bol de service, couvrir d'une pellicule de plastique et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 220 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 11 mg |
| Sodium | 196 mg |
| Les glucides | 15 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 2 g |