Le colcannon rencontre les peaux de pommes de terre dans cette recette de peaux de pommes de terre croustillantes farcies de pommes de terre crémeuses, de chou au beurre et de fromage cheddar.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 4 pouces
- pommes de terre rousses (nettoyées et séchées)
- 1/2 tasse de lait entier (ou de crème)
- 6 cuillères à soupe de beurre (non salé, divisé)
- 1 échalote (hachée finement)
- Chou 1/4 de tête (vert, râpé et très finement déchiqueté ou un paquet de 6 onces chou râpé)
- 2 tasses de fromage cheddar (râpé blanc)
- 2 échalotes, hachées
Comment le faire
Chauffer le four à 400 ° F
Percer chaque pomme de terre plusieurs fois avec une fourchette. Placer les pommes de terre directement sur la grille du four et cuire jusqu'à ce qu'une fourchette perce facilement les pommes de terre, environ 50 minutes.
Lorsque les pommes de terre ont suffisamment refroidi, couper chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur. Évider la chair avec une cuillère, laissant juste un peu de chair de pomme de terre dans la peau. Mettez la chair de la patate chaude dans un bol et ajoutez le lait.
Écraser avec une fourchette jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sel au goût. Mettre de côté.
Augmenter la température du four à 475 F
Faites fondre les 2 cuillères à soupe restantes de beurre et badigeonnez-les à l'intérieur et à l'extérieur des peaux de pommes de terre. Assaisonner avec du sel des deux côtés.
Placez les moitiés de pommes de terre côté peau sur une plaque à pâtisserie et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, 12 minutes.
Dans une poêle à feu moyen, faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre. Ajouter l'échalote et cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre, de 3 à 5 minutes. Ajouter le chou et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, de 5 à 8 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.
Mélangez le chou avec la purée de pommes de terre.
Retirez les peaux de pommes de terre du four et retournez-les. Scoop le mélange de pommes de terre et de chou dans chaque peau de pomme de terre. Saupoudrer de fromage cheddar sur le dessus.
Remettre les peaux de pommes de terre au four et cuire jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu, 5 minutes.
Garnir d'échalotes. Servir chaud.
Qu'est-ce que Colcannon?
Le colcannon est un plat irlandais fait de pommes de terre écrasées avec du lait et du beurre et mélangé avec des oignons cuits et du chou frisé ou du chou. Simple, mais très satisfaisant, le colcannon est souvent servi pour la Saint-Patrick et parfois à l'Halloween.
Cheddar irlandais
Bien que n'importe quel type de cheddar puisse être utilisé pour faire cette recette pour les peaux de pommes de terre au colcannon, il est amusant d'utiliser du cheddar irlandais si vous pouvez le trouver. Le cheddar irlandais a tendance à être crémeux, légèrement sucré et fruité, avec des niveaux de netteté variables.
Qu'est-ce qui fait l'orange cheddar?
Le cheddar est naturellement blanc, blanc cassé ou légèrement jaune, selon ce que mangeaient les vaches (ou parfois les chèvres) avant d'être traites. Les graminées riches en bêta-carotène donneront une teinte jaune au lait.
Le cheddar à l'orange est teinté en orange, généralement du rocou , un extrait végétal dérivé des graines d'achiote. Le rocou n'affecte pas la saveur du fromage.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 542 |
| Graisse totale | 40 g |
| Gras saturé | 23 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 113 mg |
| Sodium | 585 mg |
| Les glucides | 26 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 23 g |