Recette de pâtes fraîches pour deux personnes

Les pâtes faites maison sont excellentes et ce n'est pas aussi difficile que vous pourriez le penser. Lorsque vous ne servez que deux personnes, vous n'avez pas besoin de faire un gros lot de pâtes. Cette recette de pâtes maison est d'une taille parfaite et plus le lot est petit, plus il est facile à faire.

Cette méthode de fabrication de pâtes fraîches nécessite un rouleau à pâtes, à manivelle ou électrique. Si vous n'avez pas beaucoup pratiqué le vôtre, c'est une excellente opportunité. Alors que certains cuisiniers à domicile peuvent être intimidés par les rouleaux de pâtes, tout ce qu'il faut vraiment, c'est la pratique et la patience. En travaillant avec un petit lot, vous ne perdrez pas de temps ou de pâte et après quelques tours, vous serez un pro.

Vous pouvez utiliser cette recette pour préparer n'importe quel style de pâtes, des spaghettis aux linguines et des lasagnes aux raviolis. C'est une recette très polyvalente et un projet amusant à cuisiner avec votre partenaire.

Ce dont vous aurez besoin

• 3/4 tasse de farine tout usage (plus 1-2 cuillères à soupe de plus pour rouler les pâtes)
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café d'huile d'olive

Comment le faire

Mélanger la pâte de pâtes

Si vous n'avez pas de robot culinaire, mélanger les ingrédients avec un mélangeur à main ou une grande cuillère jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Certains prétendent que la seule manière «authentique» de mélanger les pâtes est de faire un puits avec la farine, d'ajouter l'œuf et de mélanger à la main. Cette méthode peut être désordonnée et inefficace mais n'hésitez pas à l'essayer.

1. Placez 3/4 tasse de farine, l'œuf et l'huile dans le bol d'un petit robot.

1. Pulser jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Le mélange aura l'air sec comme de très petits cailloux, mais il devrait tenir ensemble lorsqu'il est pincé entre vos doigts. Si ce n'est pas le cas, ajoutez environ 1/2 cuillère à café d'eau et poussez à nouveau.
2. Dump le mélange sur une planche et appuyez sur une boule.
3. Pétrissez brièvement, jusqu'à ce que la pâte se tienne et devienne légèrement plus lisse.
4. Aplatir la boule dans une forme ovale et saupoudrer légèrement les deux côtés de farine.

Utiliser votre rouleau à pâtes

Maintenant vient la partie amusante! Les pâtes faites maison sont simplement une série d'aplatissement de la pâte à l'aide du rouleau à pâtes. Vous répéterez ceci plusieurs fois jusqu'à ce que la pâte soit lisse et mince. C'est très facile si vous suivez ces étapes.

1. Réglez votre rouleau de pâtes sur le réglage le plus large (habituellement le réglage # 1).
2. Nourrir l'ovale de la pâte à travers le rouleau. Ne vous inquiétez pas si cela déchire un peu, mais il ne devrait pas s'effondrer.
3. Pliez la bande de pâte en trois et pressez-la ensemble.

Continuez à faire passer la pâte dans le rouleau et pliez-la plusieurs fois en trois, en faisant tourner la pâte de façon à ce que les bords rugueux passent en premier. Saupoudrer de farine si nécessaire pour empêcher la pâte de coller.

1. Lorsque la pâte est très lisse et élastique, changez le réglage pour le deuxième réglage le plus large (habituellement n ° 2). Nourrir la pâte à travers deux fois. À ce stade, si vous le souhaitez, coupez la bande de pâte en deux et travaillez avec une moitié à la fois. Couvrir la deuxième pièce avec une pellicule de plastique pour qu'elle ne sèche pas.
2. Réglez le diluant sur un rouleau et faites passer la pâte. Continuez à avancer, en faisant avancer le rouleau d'un cran à chaque fois, jusqu'à ce que vous soyez à l'avant-dernier réglage.

La pâte devrait être mince mais pas transparente. En fonction de la façon dont vous aimez vos pâtes et de l'utilisation que vous en faites, vous pouvez également utiliser le dernier réglage. Si la pâte est collante à tout moment, saupoudrez-la légèrement de farine.

Si vous coupez la pâte en deux, répétez ces étapes avec la deuxième moitié, en commençant au réglage # 2 sur votre rouleau.

Couper et cuisiner vos pâtes maison

Coupez les pâtes comme bon vous semble, ou utilisez les feuilles en lasagne ou pour les raviolis. À ce stade, si vous faites des nouilles, des spaghettis, des linguines ou autres, vous pouvez soit cuire les pâtes immédiatement, soit les laisser reposer.

• Si vous choisissez de le laisser reposer, déposez les pâtes en une seule couche sur une planche légèrement farinée ou sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin jusqu'à ce que vous soyez prêt à la faire cuire. Il va sécher légèrement, alors faites attention à ne pas casser les nouilles.
• Si vous le faites cuire frais, il faudra environ 1 minute à 90 secondes pour cuire dans de l'eau bouillante salée. Si vous le laissez sécher légèrement, cela prendra environ 2 minutes.
• Si vous utilisez les pâtes dans des raviolis ou des lasagnes, utilisez-les immédiatement ou couvrez-les d'une pellicule de plastique afin qu'elles ne sèchent pas.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	260
Graisse totale	11 g
Gras saturé	3 g
Graisse insaturée	6 g
Cholestérol	104 mg
Sodium	745 mg
Les glucides	31 g
Fibre alimentaire	4 g
Protéine	8 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)