Guide des aliments locaux de New York
Trouvez ce qui est en saison et les marchés pour faire des emplettes avec ce guide des aliments locaux à New York. Comme tous les guides d'état, le guide de New York est un travail en cours. Avons-nous un marché préféré, l' ASC ou une coopérative que nous devrions tous connaître? Parlez-nous ici!
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New York Fruits et légumes de saison
Tomates au vin Vintage. Photo © Molly Watson Les marchés de New York attirent des produits «locaux» à l'intérieur des frontières de l'État, ainsi que dans le New Jersey, le Connecticut, l'est de la Pennsylvanie et l'ouest du Massachusetts. Sachez à quoi s'attendre sur les marchés fermiers et les coopératives avec ce Guide des produits saisonniers de New York .
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New York Farmers Markets
Romaine Laitue Coeurs. Photo © Molly Watson New York et l'état de New York regorgent de marchés fermiers. Rappelez-vous que les marchés de producteurs vendent plus que des produits frais, mais les œufs, le miel, la viande, les produits laitiers et les aliments préparés (produits de boulangerie, conserves, etc.) qui sont disponibles chaque année. rond. Trouvez un marché près de chez vous avec les ressources de ce Guide des marchés agricoles de New York . (Vous pouvez trouver ces Conseils pour Shopping Marchés Agricoles utiles avant de partir!)
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Blogs locaux sur l'alimentation à New York
New York est pleine de locavores , et heureusement certains d'entre eux gardent une trace de comment ils le font. Obtenez des idées et de l'inspiration pour manger localement avec ces blogs de New York Local Foods.
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Viandes de New York
Fleisher's Meats à Kingston, New York, vend de la viande cultivée à l'herbe, cultivée biologiquement, provenant d'agriculteurs locaux. Pour ceux qui ne sont pas assez proches de Kingston pour les utiliser comme boucher, ils ont écrit le Guide du boucher de la viande bien élevée.
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Ressources alimentaires locales de New York
- Slow Food NYC est un endroit idéal pour trouver des événements alimentaires locaux et des personnes partageant les mêmes idées à New York.
- Le New York Food Museum est dédié à l'enregistrement et à la préservation des produits alimentaires historiques de New York et est le fier promoteur de Pickle Day, un festival de tout ce qui se passe au Lower East Side chaque automne.
- Ithaca's Food Web fournit des informations fabuleuses sur les restaurants locaux dans la région d'Ithaca
- Le manuel de Locavore a d'excellentes ressources, des recettes aux conseils de recherche de nourriture, pour les mangeurs locaux de New York
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Spécialités de l'ouest de l'état de New York: Buffalo Wings & Weck Sandwiches
Ailes de Buffalo avec vinaigrette au fromage bleu. Photo @ John E. Kelly, utilisée avec la permission de Getty Images Le Western New York est célèbre pour ses sandwiches Buffalo Wings et Beef on Weck. Nous connaissons tous les ailes de Buffalo (qui sont faciles à fabriquer à la maison, voir cette recette Buffalo Wing ). Le bœuf sur Weck (ou Wick comme certains le disent) est moins connu et est un sandwich à face ouverte de rôti de boeuf sur du pain kummelweck avec du raifort épicé et de la sauce au jus. C'est presque exclusif à l'ouest de l'état de New York.
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Favoris de New York: Fluke et Bluefish
Fluke (akasummer flet) et les tassergals sont capturés au large de Long Island, et lorsqu'ils sont capturés dans la nature, ils sont tous deux considérés comme de «bonnes solutions de rechange» par le programme Seafood Watch.
La saison de Fluke avait lieu de mai à septembre, mais les efforts de conservation visant à protéger ces délicieux habitants du fond ont conduit à des saisons courtes et divisées ces dernières années (de mai à juin, puis de juillet à août). Fluke est un poisson blanc dodu et charnu, parfait pour griller (pas besoin de le retourner) et nappé d'un peu de jus de citron ou de vinaigrette acidulée à l'oignon. La plupart du poids dans environ 4 livres.
Bluefish, en saison de Juin à Octobre, est célèbre pour sa saveur. Ce poisson gras est excellent sur le grill ou grillé. Comme tous les poissons, il est à son meilleur lorsqu'il est frais. Recherchez les tassergals qui ont été capturés plus tôt ce jour-là ou la veille, tout au plus.