Obtenez les bonnes maths pour le poids des ingrédients dans vos recettes
Les conversions de volume et de poids sont un outil important à avoir dans la cuisine. Lorsque vous divisez par deux ou doublez une recette, effectuer les conversions correctes peut faire ou défaire vos résultats finaux.
Conversions de poids - Équivalents impériaux et métriques
| Onces | Livres sterling | Grammes | Kilogrammes |
|---|---|---|---|
| 1 | 1/16 | 28 | 0,028 |
| 4 | 1/4 | 113 | 0.113 |
| 8 | 1/2 | 227 | 0,227 |
| 16 | 1 | 454 | 0.454 |
Conversions clés
- 1 once = 28 grammes
- 1 livre = 16 onces
- 1 livre = environ 1/2 kilogramme
- 1 kilogramme = 1 000 grammes
- 1 kilogramme = 2,2 livres
Mesurer les ingrédients de la recette par poids
La plupart des recettes aux États-Unis mesurent en volume plutôt qu'en poids, tandis que les recettes d'autres pays énumèrent les ingrédients dans les mesures de poids telles que les onces, les livres, les grammes et les kilogrammes. L'utilisation du poids pour mesurer les ingrédients offre plus de précision, en particulier avec des ingrédients comme la farine qui peut devenir compacte pendant le stockage.
Si vous utilisez une recette basée sur le système métrique, vous n'aurez pas à faire des calculs compliqués pour doubler la recette. Comme tous les poids sont des multiples de 10 et 100, ils sont simples à multiplier ou à diviser. Il n'y a pas de ratios bizarres tels que 16 onces par livre qui nécessitent une application calculatrice. Mais vous aurez plus de difficulté si vous allez dans la direction opposée et essayez de convertir une recette avec des mesures impériales en unités métriques. Dans ce cas, sortez la calculatrice, app, ou utilisez votre assistant de téléphone portable pour vous aider à obtenir les bons numéros.
Mesurer le poids dans la cuisine
Une balance de cuisine est nécessaire pour mesurer les ingrédients en poids. Cela vaut la peine d'investir quelques dollars pour vous assurer que vous obtenez les bonnes mesures pour vos recettes. Les mesures sont critiques pour la cuisson, par exemple. Cela peut signifier la différence entre une belle miche de pain et un morceau de pâte durcie.
D'autres recettes peuvent pardonner et vous pouvez les ajuster par goût. Mais mieux vaut commencer dans le bon stade en mesurant.
Lorsque vous utilisez une balance de cuisine, vous allez souvent peser un récipient dans lequel vous allez mettre les ingrédients et mettre à zéro l'échelle pour que son poids ne soit pas inclus. Ensuite, vous pouvez placer votre ingrédient dans le récipient, comme une tasse, et la balance montrera le poids net. Cela garantit que la casserole de la balance n'est pas contaminée par vos ingrédients.
Une balance de cuisine mesurera dans les petits incréments nécessaires pour cuisiner. À la rigueur, vous pourriez probablement utiliser une balance postale portative qui aurait beaucoup des mêmes fonctions et la même gamme de poids.
Poids onces vs onces de volume dans les recettes
Il est important de noter que les onces de poids ne sont pas les mêmes que les onces de volume. Les ingrédients secs comme les haricots, la farine et le sucre sont souvent mesurés en onces de poids tandis que les liquides et autres ingrédients humides sont généralement mesurés en volume ou en onces liquides.
Sur les produits emballés, les onces en poids sont listées comme «NET WT OZ» où WT signifie poids et les onces en volume sont listées comme «NET OZ FL» où FL signifie fluide. Pour convertir les mesures de volume et de poids, vous devez connaître la densité de l'ingrédient, ce qui n'est pas souvent le cas.