Muffins aux oeufs de quinoa salés avec une recette d'épinards

Muffins au quinoa et aux épinards - végétariens et sans gluten et parfaits pour un brunch sans viande, ou un petit déjeuner adulte en déplacement. Riche en protéines pour les végétariens , et une excellente façon d'utiliser les restes de quinoa .

Vous vous demandez si les végétariens mangent des œufs ou non? Voici plus sur le débat quant à savoir si les œufs sont végétariens ou non , et ajoutez votre propre opinion ici .

Voir aussi: Plus de recettes de quinoa pour le petit-déjeuner

Ce dont vous aurez besoin

• 1 tasse de quinoa
• 2 tasses d'eau (ou
• bouillon de légumes )
• 125 grammes. épinards (environ 1 tasse, lâchement emballé)
• 1/2 oignon (haché)
• 2 oeufs
• 1/4 tasse de fromage râpé (j'ai utilisé suisse)
• 1/2 c. origan (ou thym)
• 1/2 c. poudre d'ail
• 1/2 c. sel

Comment le faire

1. Mélanger l'eau et le quinoa dans une casserole moyenne et porter à ébullition. Couvrir et cuire environ dix minutes, ou jusqu'à ce que le quinoa soit bien cuit et que le liquide ait été absorbé. Retirer du feu et mettre de côté.
2. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'oignon quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajouter les épinards, en les faisant cuire jusqu'à ce que les épinards soient à peine flétris, environ deux minutes. Ne soyez pas tenté de trop cuire les épinards! Retirer du feu.

1. Préchauffer le four à 350 F et graisser légèrement un moule à muffins.
2. Dans un grand bol, mélanger le quinoa cuit, les épinards cuits et les oignons, les œufs, le fromage, l'origan ou le thym, la poudre d'ail, le sel et le poivre, en mélangeant bien.
3. Répartir le mélange dans un moule à muffins préparé d'environ 1/4 tasse à la fois, en faisant attention de ne pas trop remplir.
4. Placez la casserole dans le four et faites cuire pendant 20 minutes.

Savourez vos muffins faits maison au quinoa, aux épinards et au fromage!

Information nutritionnelle (de CalorieCount), par muffin, basée sur 10 muffins:

Calories: 89; Matière grasse totale 2,8g; Graisses saturées 1,0 g; Cholestérol 36 mg; 157mg de sodium; Glucides totaux 11.5g; Fibre diététique 1.5g; Protéine: 4,5 g; Vitamine A 23% • Vitamine C 7% Calcium 5% • Fer 7%

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	61
Graisse totale	3 g
Gras saturé	1 g
Graisse insaturée	1 g
Cholestérol	45 mg
Sodium	307 mg
Les glucides	6 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	4 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)