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Séchage des pommes dans un déshydrateur
Nils Hendrik Mueller / Cultura / Getty Images Les pommes séchées sont une excellente collation, et elles sont connues pour être un ingrédient merveilleux dans les compotes d'hiver . Vous pouvez également les ajouter à des pommes fraîches pour en faire une compote de pommes extra-riche. Cette méthode préserve les saveurs uniques des différentes variétés de pommes. Gardez les noyaux de pomme restants pour faire du vinaigre de la pomme , de la gelée et de la pectine maison .
Le séchage des pommes dans un déshydrateur alimentaire est un processus facile. Vous pouvez demander à vos enfants de charger les plateaux ou de vérifier les tranches pour voir si elles sont séchées. Selon l'âge et la compétence, ils pourraient également aider à trancher les pommes.
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Ce que vous devez faire des pommes déshydratées
Dorling Kindersley / Getty Images En plus d'un déshydrateur de nourriture et de pommes, vous n'avez besoin que d'un couteau, d'une eau acidulée (eau avec du vinaigre ou du jus de citron) et de bocaux pour le stockage. Planifiez pendant environ 15 minutes pour trancher les pommes et les disposer sur les plateaux. Ensuite, il faudra environ 12 heures pour déshydrater les pommes dans le déshydrateur alimentaire.
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Trancher les pommes à l'épaisseur correcte
Bigpra / Getty Images Il est important que les pommes aient la bonne épaisseur avant de se déshydrater. Trancher les pommes d'environ 1/3-inch d'épaisseur - ils ne devraient pas être plus épais que 1/2-inch d'épaisseur. Sinon, ils ne vont pas bien sécher.
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Déposez les tranches de pommes dans de l'eau acidulée
www.cupcakes.recipes/Flickr/CC BY 2.0 Pour minimiser le brunissement, les tranches de pommes doivent être placées dans de l'eau acidulée au moment où elles sont tranchées. Pour faire de l'eau acidulée, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron par litre d'eau.
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Égoutter les pommes
Stacy Spensley / Flickr / CC BY 2.0 Avant de sécher les pommes, elles doivent être vidées de tout liquide. Placez les pommes dans une passoire et laissez-les reposer pendant quelques minutes afin qu'elles soient vraiment bien drainées. Si vous êtes pressé, étaler les tranches sur un torchon et presser légèrement un autre torchon sur le dessus.
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Sécher les tranches de pommes
Votre meilleur Digs / Flickr / CC BY 2.0 Placer les tranches de pommes acidulées égouttées sur des plateaux de déshydrateur. Assurez-vous qu'aucune des pièces ne se touche et qu'il y ait de l'espace autour de chaque tranche pour que l'air circule. C'est une étape importante pour obtenir un séchage uniforme.
Placez les plateaux de tranches de pomme dans le déshydrateur. Réglez la température pour 130 F. Allumez le déshydrateur et séchez les pommes jusqu'à ce qu'elles aient une texture coriace ou croustillante (selon la façon dont vous les aimez). Cela prend environ 12 heures.
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Laissez les pommes déshydratées refroidir et entreposez-les
Tntk / Getty Images Lorsque les tranches de pommes sont sèches, éteignez le déshydrateur et enlevez les plateaux. Laisser les pommes refroidir à température ambiante pendant 10 minutes. Cette étape est appelée "conditionnement".
Une fois que les tranches de pommes ont été déshydratées et «conditionnées» (refroidies), transférez-les dans des bocaux en verre. Sceller les bocaux hermétiquement.
Étiquetez vos pots afin que vous sachiez que le contenu est des tranches de pommes séchées. En outre, incluez la date et l'année que vous les avez séchées. De cette façon, vous pouvez être sûr que vous utilisez le plus ancien en premier si vous avez plus d'un pot.
Rangez les bocaux à l'abri de la lumière directe ou de la chaleur. La durée de conservation des fruits séchés à la maison est de six mois à un an s'ils sont conservés dans un bocal en verre dans un environnement sombre, sec et frais, selon le National Center for Home Food Preservation.