Recette d'amandes vertes marinées

Les amandes vertes sont simplement les fruits immatures de l'amandier. L'écrou, ou la graine, est enfermé dans une coque verte floue.

Lorsque les amandes sont si jeunes que la graine à l'intérieur est presque comme une gelée, vous pouvez les mariner entières, la coque et tout. Quand ils sont légèrement plus âgés mais manquent encore de coquille dure autour de la graine, vous pouvez décaper le grain sans la coque, comme dans cette recette. Le résultat est un régal légèrement croquante et croustillante.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Couper seulement les extrémités des extrémités pointues des amandes vertes. Recherchez la couture que les coques ont d'un côté, semblable à celle des abricots ou des pêches. Exécuter un couteau d'office le long de cette couture. Séparer la coque le long de la tranche, révélant le noyau de couleur crème, sans coquille à l'intérieur.
  2. Porter l'eau, le vinaigre, le miel et le sel à ébullition, en remuant une ou deux fois pour dissoudre complètement le miel et le sel.
  1. Pendant ce temps, chargez un pot de verre propre (il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux pour cette recette) avec les amandes vertes, en rentrant les herbes et les épices au fur et à mesure. Les herbes peuvent être une partie attrayante de la présentation de vos amandes vertes marinées, surtout si vous prévoyez de les offrir en cadeau. Utilisez une baguette pour border l'aneth ou les brins de fenouil et le piment (si vous utilisez) entre les côtés du pot et les amandes vertes afin qu'ils soient visibles.
  2. Une fois que la saumure de vinaigre est à ébullition complète, écumer la mousse qui s'est formée. Versez la saumure chaude sur les amandes vertes, les herbes et les épices dans le pot. Assurez-vous que les amandes sont complètement recouvertes par le liquide.
  3. Si vous conservez vos amandes vertes comme cornichon de réfrigérateur, vous pouvez remplir le pot jusqu'au sommet. Les amandes vertes marinées conservent au moins 2 mois au réfrigérateur.
  4. Pour le stockage à plus long terme à la température ambiante, emballez les ingrédients dans un pot de conserve de pinte (ou 2 pots demi-pinte) laissant au moins 1/2-inch espace entre la surface de la saumure et le rebord du pot. Sécuriser le couvercle de la conserve et traiter dans un bain d'eau bouillante pendant 15 minutes (ajuster le temps de traitement si vous habitez à haute altitude ). Une fois en conserve, les amandes vertes marinées se conservent, non ouvertes pendant des années. Mais après avoir ouvert un pot, ils doivent être conservés au réfrigérateur.

Remarque: Que vous prépariez vos amandes vertes en tant que cornichon de réfrigérateur ou que vous preniez une autre mesure pour les conserver, assurez-vous d'attendre au moins une semaine avant que les saveurs ne se développent et ne s'adoucissent avant d'être échantillonnées.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 125
Graisse totale 9 g
Gras saturé 1 g
Graisse insaturée 6 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 332 mg
Les glucides 8 g
Fibre alimentaire 3 g
Protéine 4 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)