Il y a beaucoup de variétés de ce dessert populaire
Les rouleaux de noix sont un dessert populaire dans toute l'Europe de l'Est, généralement composé d'une pâte à levure levée et de noix. Les rouleaux de noix ont gagné un tel statut vénéré qu'ils sont généralement placés dans une catégorie distincte d'autres desserts roulés comme des rouleaux de pavot ou d'amande, ou des strudels.
Ce qu'on appelle les rouleaux de noix varie considérablement, même d'une région à l'autre dans le même pays. On les appelle potica (poh-TEET-sah), gubana et gubanica en slovène, strucla orzechami en polonais, orechovnik en slovaque, povitica (poh-vee-TEET-sah) en croate, orehnjaea et diosbejgli en hongrois, orehnjaca en serbe et en croate, banitsa en bulgare, et ainsi de suite.
Mais peu importe leur nom, ils font toujours une apparition lors des mariages, Noël, Pâques et autres fêtes religieuses et nationales.
Comment les rouleaux de noix sont faits
Bien que les recettes diffèrent les unes des autres, il existe certains ingrédients et techniques qui sont compatibles à partir du rouleau de noix au rouleau de noix. Toutes les pâtes à rouler les noix sont faites avec de la levure et à gauche de se lever, et les noix sont l'écrou de choix pour le remplissage. La pâte est habituellement roulée dans une épaisseur de 1/8 pouce, étalée avec une portion généreuse de garniture d'écrou (sucrée avec du sucre ou du miel et humidifiée avec du lait) et roulée dans des cylindres cuits en rondins ou en moules . Une fois refroidis, ils sont tranchés pour révéler un design tourbillonnant à l'intérieur.
Comment Nut Rolls Differ
Avec la gamme de noms pour les rouleaux de noix, les garnitures de noix varient aussi largement et peuvent contenir un choix d'ingrédients, y compris les raisins secs, la cannelle, le zeste de citron, le rhum, la crème épaisse ou la crème sure.
La pâte est généralement levée à la levure et faite avec de l'huile ou du beurre et parfois de la crème sure, bien que certaines régions de Serbie et de Bulgarie le préparent avec une pâte de strudel mince et filo.
Recettes de pain de noix
Beaucoup de ces recettes sont transmises de génération en génération, et deviennent des desserts traditionnels lors des fêtes et des célébrations.
Si c'est la première fois que vous faites un rouleau de noix, vous pouvez essayer cette recette de roulés à la noix facile , où la pâte de crème sure a seulement besoin d'une augmentation. Dans une autre recette de pain aux noix , la pâte est placée dans le réfrigérateur pendant la nuit et a besoin d'environ une heure pour se lever avant la cuisson. Et la recette du pain aux noix des soeurs serbes de Saint-Sava est celle faite par des femmes volontaires dévouées trois fois par an - des milliers de rouleaux sont vendus pour amasser des fonds pour l'église St. Sava à Merrillville, Indiana. Les