Qu'est-ce que c'est, tu n'as pas entendu parler de poke? C'est la nouvelle tendance en matière de saine alimentation de LA! Poke est une salade hawaïenne généralement faite à partir de poisson cru avec beaucoup d'assaisonnements, mais il n'y a aucune raison que Poke ne peut pas être végétarien ou même végétalien !
Et si vous êtes loin du quartier branché de West Hollywood de La Cienega et du 3ème, vous pouvez essayer votre main en faisant un simple hawaïen végétarien et végétalien à la maison. Et si vous êtes à Los Angeles, arrêtez-vous et commandez-vous un bol poke végétalien personnalisé à Mainland Poke Shop. Vous commencez avec du tofu et une base de riz ou de légumes verts, puis sur la crème de wasabi, sriracha aoli, ou une sauce plus douce à base de shoyu, et garnissez d'avocat, de mangue, de gingembre mariné ou d'edamame. Cela semble incroyable, n'est-ce pas?
Le chef exécutif de Mainland Poke Shop, Kayson Chong, a eu la gentillesse de créer cette recette juste pour partager avec les lecteurs. Si vous êtes curieux d'essayer, essayez cette recette végétarienne et végétalienne et voyez ce que vous en pensez! Et, si vous voulez l'embellir un peu, prenez un indice du menu de Mainland Poke Shop et couronner le tout avec des jalapenos, un shake d'algues, ou, si vous êtes comme moi, une rivière de sauce Sriracha.
Cette recette poke est végétarienne et végétalienne, et, si vous avez besoin d'être sans gluten, il suffit d'utiliser tamari à la place de la sauce de soja ordinaire pour faire la sauce shoyu.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 paquets de 12 onces de tofu (ferme ou extra ferme)
- Sauce Shoyu:
- 1 cuillère à café de gingembre (râpé)
- 1/4 tasse de sauce soja
- 2 cuillères à café d'huile de sésame
- 1 pincée de flocons de piment rouge
- Garnitures:
- 2 tiges d'oignons verts
- Base:
- 1 1/2 tasse de riz cuit à la vapeur
- 1 bouquet de chou frisé
Comment le faire
1. Préparez d'abord le tofu. Couper le tofu en carrés de 1 pouce en coupant le bloc de tofu en deux horizontalement, puis verticalement, d'avant en arrière et de gauche à droite.
2. Ensuite, préparez la sauce shoyu. Peler et râper le gingembre et ajouter à la sauce soja, l'huile de sésame et les flocons de piment rouge. Assurez-vous que tous les éléments sont bien combinés, car l'huile de sésame va flotter vers le haut.
3. Ensuite, préparez vos garnitures de poke, les oignons verts.
Rincer et couper les sommets et les jeter. Puis continuer à couper à travers les oignons verts aussi mince que possible pour faire de très petits anneaux.
4. Et enfin, assemblez votre bol poke. Mélanger délicatement le tofu et la sauce shoyu dans un bol, sans casser le tofu. Utilisez suffisamment de sauce shoyu juste pour enrober le tofu. Puis saupoudrer les oignons verts au goût.
5. Pour servir, le riz ou le chou frisé peut être utilisé comme base, selon vos préférences personnelles.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 315 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 639 mg |
| Les glucides | 43 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 17 g |