Vous savez que le printemps est dans l'air quand il y a des légumes verts frais qui réapparaissent dans les marchés. Et pendant que les choses se réchauffent, les nuits sont encore fraîches. C'est à ce moment-là que cette délicieuse soupe minestrone au printemps devient pratique. Entre les saveurs fraîches et vives de la citronnelle, des asperges et de l'edamame, et les copieuses boulettes de poulet, cette soupe printanière est un merveilleux repas copieux et complet qui réchauffera votre âme.
Ce dont vous aurez besoin
- Poulet haché de 1 livre
- 4 oignons verts (émincés)
- 8 brins de persil (feuille plate)
- 1/2 cuillère à café de sel (plus plus pour le liquide de cuisson)
- 8 onces de petites pâtes (orzo, rigatini ou similaire)
- 6 tasses de bouillon de poulet
- Facultatif: 1 tige
- Citronnelle
- 12
- pointes d' asperges
- 1 tasse de petits pois verts
- 1 tasse décortiquée
- edamame (ou haricots de Lima)
- 5 oz feuilles de bébé épinard
Comment le faire
- Mettez le poulet haché dans un bol. Coupez et hachez les oignons verts - blancs, vert clair et vert foncé - et ajoutez-les au poulet.
- Tirez les feuilles de persil sur les tiges. Hacher les feuilles et les ajouter au poulet. Ajouter 1/2 cuillère à café de sel au poulet.
- Mélanger le poulet avec tout le reste dans un mélange homogène. Avec des mains humides, former et rouler de minuscules boulettes de viande - environ 2 cuillères à café chacune. Mettre les boulettes de viande sur une assiette, couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes et jusqu'à la nuit.
- Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter assez de sel pour le rendre aussi salé que la mer. Ajouter les boulettes de viande et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète, de 3 à 5 minutes. Soulevez avec une cuillère et placez sur une assiette.
- Porter l'eau à ébullition et cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et mettre de côté.
- Amener le bouillon de poulet à ébullition. Si vous utilisez la citronnelle, coupez la tige et coupez en 4 ou 5 gros morceaux. Ajoutez-les au bouillon lorsqu'il fait mijoter.
- Pendant ce temps, couper les asperges (vous pouvez l' éplucher , mais le claquer est beaucoup plus rapide et parfaitement bien pour cette application) et le couper en morceaux de 1 pouce.
- Ajouter les asperges au bouillon de poulet frémissant, avec les petits pois et l'edamame. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, de 3 à 5 minutes.
- Ajouter les boulettes de viande de poulet, les pâtes et les feuilles de jeunes épinards. Cuire jusqu'à ce que les épinards soient flétris et que les boulettes de viande et les pâtes soient bien chaudes, environ 3 minutes. Servir chaud.
Ajouts et variations
- Garnir de parmesan: Râper du parmesan frais sur chaque portion de sorte que le fromage se fondre dans la soupe quand il frappe la table.
- Croquez les croûtons croustillants sur le dessus: Coupez ou déchirez une baguette ou un pain de campagne en morceaux bouchées. Mélangez-les avec un peu d'huile d'olive, faites griller dans un four chaud et ajoutez-les à la soupe pendant que vous la servez.
- Ajouter l'ail bruni: éplucher et émincer une gousse ou deux d'ail, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite poêle, ajouter l'ail et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que les tranches d'ail soient dorées, 1 à 2 minutes. Ajouter à la soupe juste avant de servir.
- Éclaircir avec du citron: Ajouter un sprint de jus de citron frais juste avant de servir pour une saveur plus vive et plus souple.
- Essayez différents verts: Utilisez la roquette, escarole, ou d'autres verts savoureux à la place des épinards. Ajoutez plus de temps de cuisson au besoin pour vous assurer qu'ils sont tendres lorsque vous servez la soupe.
- Arroser d'un peu d'huile: L'huile de sésame grillée est un accord naturel pour ces ingrédients. Saupoudrer 1/2 cuillère à café sur chaque portion car elle est prête à manger.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 661 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 95 mg |
| Sodium | 1 502 mg |
| Les glucides | 74 g |
| Fibre alimentaire | 11 g |
| Protéine | 52 g |