Rien n'est meilleur qu'un ragoût de boeuf réconfortant par une froide nuit d'hiver . Mais la plupart des recettes de ragoût de boeuf peuvent ajouter quand il s'agit du nombre de calories en raison de la coupe typique de "boeuf" de viande et de bouillon de boeuf riche. Cette recette utilise de la surlonge, qui est une coupe de viande plus maigre, et de l'eau et du jus de tomate à la place du bouillon de bœuf. Mais ne vous inquiétez pas, il n'y a aucune perte de goût - la cuisson lente permet aux saveurs de fusionner et de créer un repas épais et copieux.
Beaucoup de recettes de ragoût de bœuf appellent à brunir la viande d'abord pour ajouter une autre couche de saveur, mais ce n'est pas nécessaire. Si vous préférez le faire, faites cuire les morceaux de bœuf dans une cuillère à soupe de canola ou d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Puis ajouter à la mijoteuse avec de l'eau et l'oignon.
Ce ragoût de boeuf cuit lentement fait un excellent repas pour n'importe quel soir de semaine ou de week-end comme presque tout le temps de cuisson est sans surveillance. Rempli de carottes, de pommes de terre et de tomates, c'est un repas complet et délicieux.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 lb de haut de surlonge, coupé en bouchées
- 3 tasses d'eau
- 1 1/2 c. oignon émincé
- 1/2 c. sel
- 1/4 c. poivre noir moulu
- 4 grosses pommes de terre de l'Idaho, pelées et coupées en bouchées (environ 1 1/2 lb)
- 6 grosses carottes, pelées et coupées en petits bouchées (environ 1 lb)
- Un 15 oz peut compote des tomates
- 4 tasses de jus de tomate
Comment le faire
- Placer le bœuf, l'eau et l'oignon haché dans une mijoteuse de 4 pintes et cuire à feu élevé pendant 1 heure.
- Ajouter les ingrédients restants dans la mijoteuse et cuire à feu doux pendant 7 heures, en veillant à ce que la viande et les légumes soient tendres.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 314 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 64 mg |
| Sodium | 326 mg |
| Les glucides | 36 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 26 g |