Poulet cuit au four avec du riz jaune

Dans ce plat facile, le poulet est cuit au four avec du riz jaune , qui tire sa couleur (et sa saveur) de quelques pincées généreuses de fils de safran. Le safran est le stigmate de la fleur de crocus, et il est un ingrédient commun dans les plats indiens et espagnols, ainsi que le risotto italien. C'est aussi un ingrédient que l'on trouve dans le vrai café arabe et le pain suédois au safran. Le safran est cueilli à la main, ce qui en fait l'une des épices les plus chères du monde en poids. (Dans certaines cuisines, le curcuma moins cher est substitué.)

Combinant poulet, légumes et riz, ce plat est un repas complet. N'hésitez pas à ajouter des carottes ou remplacer les haricots verts congelés pour les pois.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 généreuses pincées de fils de safran
• 1 cuillère à soupe d'eau chaude
• 1 poivron vert (tranché)
• 1 oignon moyen (haché)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 petit pot (2 onces) pimiento (égoutté et haché)
• 2 1/2 tasses de riz à grain long
• 1 gousse d'ail (hachée)
• 1 paquet (10 oz) de pois verts surgelés
• 5 tasses d'eau ou de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium
• 2 poulets à frire (coupés), ou environ 6 livres de morceaux de poulet
• 2 cuillères à café de sel kasher

Comment le faire

1. Chauffez le four à 400 F (200 C). Faire tremper les filets de safran dans 1 cuillère à soupe d'eau chaude pendant 10 minutes.
2. Dans une grande poêle, faire sauter le poivron vert et l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à tendreté.
3. Transférer les légumes sautés dans un grand plat allant au four peu profond ou une rôtissoire; ajouter tous les ingrédients restants sauf le poulet et le sel et bien mélanger.
4. Saupoudrer les morceaux de poulet avec du sel kasher et les placer sur le dessus du mélange de riz, peau vers le haut.

1. Couvrir le plat ou la casserole avec un couvercle ou couvrir hermétiquement avec du papier d'aluminium. Faire cuire au four préchauffé pendant 1 heure et demie, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le poulet atteigne 165 ° F (74 ° C). Retirer le couvercle et laisser cuire 5 à 10 minutes de plus pour dorer le poulet.
2. Servir le poulet et le riz avec une salade verte, une salade César, ou des tomates et des concombres en tranches fraîches.

Conseils et Variations

• Au lieu de poulets coupés, utilisez toutes les cuisses de poulet ou les cuisses ou les cuisses entières, ou utilisez des poitrines de poulet fendues.
• Ajouter les poivrons multicolores et 1 boîte de tomates en dés égouttées.
• Si vous voulez une méthode encore plus facile, vous pouvez "tricher" et utilisé un paquet de 1 livre de riz jaune avec du safran.
• Selon l'USDA, la température minimale de sécurité pour le poulet et les autres types de volaille est de 165 F (74 C). Utilisez un thermomètre à lecture instantanée fiable pour vérifier le poulet. Insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse des pièces les plus grosses, sans toucher l'os.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	1044
Graisse totale	50 grammes
Gras saturé	13 g
Graisse insaturée	21 g
Cholestérol	285 mg
Sodium	1 306 mg
Les glucides	45 g
Fibre alimentaire	5 g
Protéine	98 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)