Ce jambon cuit au four est fini avec un mélange de sucre brun légèrement épicé et de glaçage à la moutarde. C'est une combinaison aigre-douce qui donne au jambon une excellente saveur.
C'est un savoureux jambon glacé cuit au four, parfait pour un grand repas de fête ou un rassemblement du dimanche.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 gros jambon (prêt à cuire et fumé, environ 12 à 16 livres)
- Pour le glaçage:
- 1 tasse de sucre brun clair (emballé)
- 2 cuillères à soupe de sirop de maïs (ou de sirop d'or ou de sirop de canne)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de Dijon (ou moutarde gourmande, votre préférée)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe d'eau
Comment le faire
- Chauffer le four à 325 F. Tapisser une rôtissoire de papier d'aluminium. Envelopper le jambon dans du papier aluminium, en gardant le côté gras du jambon vers le haut; Placez-le dans le moule.
- Cuire au four de 18 à 20 minutes par livre, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande ou une sonde de température enregistre environ 145 F.
- Pendant ce temps, faites le glaçage. Dans une casserole moyenne, mélanger la cassonade, la cannelle, la farine, la moutarde et le vinaigre. Remuer à feu moyen-doux jusqu'à consistance lisse. Ajoutez de l'eau et amenez à ébullition. Laisser mijoter, en remuant, pendant 1 minute.
- Retirer la feuille du jambon et enlever l'excès de graisse. Marquer le jambon sur toute la surface, créant un motif de diamant. Remettre au four et continuer à cuire au four à environ 155 à 160 F, en arrosant fréquemment avec le mélange de glaçage.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1586 |
| Graisse totale | 75 g |
| Gras saturé | 21 g |
| Graisse insaturée | 34 g |
| Cholestérol | 590 mg |
| Sodium | 10,633 mg |
| Les glucides | 56 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 162 g |