Ces pommes de terre farcies au crabe font une collation fantastique pour une foule de jour de match . La combinaison de la chair de crabe en morceaux , de l'ail et de la crème sure en font un savoureux plat d'accompagnement ou un apéritif délicieux. Les pommes de terre sont coupées en deux et remplies de purée de pommes de terre à la crème sure, de chair de crabe légèrement sauté et de ciboulette fraîche hachée.
La recette est polyvalente et peut être ajustée avec d'autres ingrédients selon vos goûts. Ajouter quelques cuillères à soupe de bacon cuit émietté pour ajouter un peu de saveur fumée à la garniture de pommes de terre. Ou, pour une couleur supplémentaire, saupoudrer les pommes de terre légèrement avec du paprika doux avant d'ajouter le fromage. Pour le fromage, choisissez un fromage doux qui ne surchargera pas la saveur du crabe. Le cheddar doux est un bon choix, ou garnissez-les de fontina râpée ou de parmesan râpé.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 pommes de terre rousses (petites à moyennes)
- Huile d'olive extra vierge
- Sel kasher
- 8 onces de chair de crabe (ou de gros morceaux, frais ou pasteurisés)
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 1 1/2 cuillères à café
- Old Bay Assaisonnement
- 1 gousse d'ail (petite, émincée)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 c. À soupe de ciboulette hachée (plus plus pour la garniture)
- 6 cuillères à soupe de crème sure
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 tasse de fromage râpé doux
Comment le faire
- Chauffez le four à 350 F.
- Placez le panier supérieur dans le tiers supérieur du four et placez une feuille de papier d'aluminium ou une plaque à pâtisserie sur le panier inférieur pour attraper les gouttes éventuelles.
- Frotter les pommes de terre et enlever les imperfections, les yeux et les coupures. Pat les pommes de terre avec des serviettes en papier pour sécher. Frottez les pommes de terre avec de l'huile d'olive et saupoudrez de sel kasher.
- Piquer les pommes de terre à plusieurs endroits avec une fourchette et placer les pommes de terre sur la grille supérieure.
- Faire cuire les pommes de terre pendant environ 1 heure à 1 heure et 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette.
- Placez les pommes de terre sur une grille jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment froides pour être manipulées.
- Entre-temps, dans un bol, mélanger la chair de crabe avec le jus de citron, Old Bay Seasoning et l'ail émincé. Mélanger doucement.
- Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen; ajouter le mélange de chair de crabe et cuire environ 3 à 4 minutes, en remuant fréquemment.
- Trancher les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur. Scoop la chair dans un bol à mélanger, en laissant environ 1/8-inch dans la coquille.
- Ajouter la ciboulette et la crème sure aux pommes de terre dans le bol et écraser jusqu'à consistance lisse. Incorporer le mélange de chair de crabe jusqu'à homogénéité. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre, au besoin.
- Préchauffer le gril à haute température .
- Disposer les coquilles de pommes de terre dans un plat allant au four légèrement huilé et les remplir avec le mélange de pommes de terre et de chair de crabe. Saupoudrez-les de fromage râpé et de ciboulette.
- Placer les pommes de terre sous le grilloir et cuire jusqu'à ce que le fromage ait bruni, soit environ 3 à 5 minutes.
- Une fois fini, servez et appréciez!